a cura di Alessandro

A volte accade anche che nessun vino possa essere abbinato ad un cibo o ad una determinata preparazione, vuoi per i condimenti, oppure per le caratteristiche intrinseche del cibo stesso. Quando ciò accade è inutile stappare una bottiglia di vino, ripiegando piuttosto sull'acqua, se necessario.

ACETO (con la sola eccezione del balsamico tradizionale di Modena, se in dosi moderate)

SOTTACETI

AGRUMI

CARCIOFI (specie se crudi)

FINOCCHI

VERDURE CRUDE IN GENERE

ZENZERO

CARNI CRUDE MARINATE

PESCI CRUDI MARINATI

FRUTTA FRESCA

CIOCCOLATA

LIQUIRIZIA

GELATI E SORBETTI

DOLCI A BASE DI LIQUORE

SALSE A BASE DI RAFANO O SOIA

CAFFE'

CAVIALE si, avete letto bene! "Caviale & Campagne" è una delle più grosse nefandezze che mai siano state perpetrate in nome di uno snobismo decisamente fuori luogo. Pensate per un attimo alle sensazioni offerte dal caviale, talmente soverchianti da impedire l'abbinamento a qualsiasi tipo di vino.
Ecco la ragione per cui (se proprio si vuole bere assieme al caviale) chi quegli ovetti li consuma da secoli li accompagna alla vodka, ma questo esula dal nostro discorso.