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  • prima volta: pizze con fornetto ferrari ma con lm

    è la prima volta che faccio le pizze con il lm
    La crescita è lenta ma è normale?
    ora ho rimesso un altro po" di massa in frigo per domani per il pane
    Vi chiedo: se impastassi stasera domattina avrei un bel pane con i buchi?
    [img]graemlins/50_b.gif[/img] [img]graemlins/50_b.gif[/img] il sapore del mio pane è ottimo ma senza alveolatura e quindi pasante
    "La tua irrequietudine mi fa pensare agli uccelli di passo che urtano ai fari nelle sere tempestose: è una tempesta anche la tua dolcezza, turbina e non appare, e i suoi riposi sono anche più rari" (Montale)
    http://ventanasogniedolcezze.blogspot.com

  • #2
    Anche con il LM il pane deve avere gli alveoli e ne fa tanti!!!
    Se le tue prove precedenti non hanno dato "segno" di buchi vuol dire che l'impasto non è lievitato, forse il lievito non era "arzillo", o hai aspettato troppo poco.

    Sto facendo anch'io la pizza col LM, sta lievitando, la cuocerà 'stasera ....
    Tu come hai fatto?
    Marina

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    • #3
      </font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: mmm:
      Anche con il LM il pane deve avere gli alveoli e ne fa tanti!!!
      </font>[/QUOTE]dipende da che materia prima si utilizza, se utilizzi semola di grano duro non ti verrà mai alveolato come un altro pane infatti il pane di semola grano duro che vendono nei panifici oltre che essere fatto con lievito di birra ha dei miglioratori per l'alveolatura e si vede....e soprattuto si sente......
      http://afabica.blogspot.com/

      http://www.legambientesardegna.com/public/img/logo_no_al_nucleare.jpg

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