Ciambelle fritte con patate di De Riso

[Flaviasole]

Oggi ho preso la ricetta a "La prova del cuoco", se vi interessa la posto

[EVA]

Mi interessa, grazie.

[barbara]

Oh si, grazie ! [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Flaviasole]

Eccomi:
1/2 kg di patate ridotte in purea
1/2 kg di farina di forza
la scorza grattugiata di 1 limone e di 1 arancia
1 bacca di vaniglia
30 gr lievito di birra
sale
100 gr burro
100 gr uova(pesate senza guscio)
80 gr zucchero
Unire la farina alla purea, aggiungere le scorze grattugiate, i baccelli di vaniglia e impastare. Aggiungervi poi il lievito sciolto in 1 dito di acqua, le uova, un cucchaino di sale, lo zucchero, infineil burro morbido a pezzetti. Impastare bene. L'impasto deve avere la consistenza degli gnocchi. Far riposare coperto da un canovaccio mezz'ora. Ricavare dei bastoncini e cominciare a fare le cimabelle, che dovranno lievitare finché non saranno anche triplicate di volume. Friggere in olio profondo e passare nello zucchero semolato al quale andrà aggiunta della cannella in polvere e dello zucchero a velo vanigliato

[ 04.02.2006, 16:48: Messaggio modificato da: Flaviasole ]

[giulia pignatelli]

Le sto facendo ora. E' la ricetta che facciamo da sempre a casa mia! La mia mamma è napoletana

[marinora]

Grazie Flavia, le voglio provare quanto prima! [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Flaviasole]

L'ho fatte!Non ho parole, sono D I V I N E!
A me hanno tirato più farina di 500 gr, direi 550 gr. Sono soffici, leggere.
Dovete provarle soolutamente

[OrnellaO]

Anche io le ho fatte,
confermo molto buone,
la farina sembrava poca anche a me, poi lavorando bene con il ken, è stata sufficiente!
Il guaio è...ne ho mangiate troppe!

[roosii]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: OrnellaO:
Anche io le ho fatte,
confermo molto buone,
la farina sembrava poca anche a me, poi lavorando bene con il ken, è stata sufficiente!
Il guaio è...ne ho mangiate troppe! </font>[/QUOTE]Quanto tempo la hai lavorata ?
Quante ne vengono ?

[MartinaP]

Le ho fatte anche io sabato e mi sono venute 'na ciofeca, però spiego perché
Io avevo capito 100 g di burro più altri 100 g quando l'impasto era praticamente a posto, in più ho sciolto il lievito in un cicinin di latte perché non avevo visto che lui invece l'aveva sbriciolato direttamente nell'impasto, quindi mi è venuto un impasto molto molle, anche se io ho aggiunto più farina, ma sono stata costretta a mettere nell'olio l'impasto a cucchiaiate perché dare una forma era impossibile, però le rifaccio eh...

[imported_poetessa]

Scusate se mi intrometto
io ho guardato e riguardato la registrazione della cassetta e non trovando indicazioni per lo Zucchero non mi sono fidata....
Ma De Riso lo aveva messo?????
Mi fido di più della ricetta qui postata e domani le farà
Grazie a tutte

[MartinaP]

Anche io non ho messo lo zucchero perché secondo me non l'ha detto...

[Flaviasole]

Io lo zucchero l'ho messo, 80 grammi, così ha sentito mia madre, io non ci ho fatto caso. Per quanto riguarda il lievito, l'ho sciolto in un dito di acqua tiepida, non mi sono fidata a metterlo a pezzetti nell'impasto. L'impasto l'ho lavorato a mano per circa 15 minuti, e mi ha tirato circa 550 gr di farina.Le mie sono venute deliziose, ancora oggi sono morbide nonostante le abbia fatte venerdì sera

[OrnellaO]

Quanto tempo la hai lavorata ?
Quante ne vengono ? [/QB][/QUOTE]
Scusa ma ho letto solo ora:
ho iniziato con la velocità minima portando a 1 x almeno 15/20 minuti, poi ho lasciato riposare per 15' e poi ripreso la lavorazione per altri 5 minuti a 2, fino a quando l'impasto si è definitivamente arrotolato sul gancio, poi una spolverata di farina sul tagliere e a palla x la prima mezz'ora.
L'impasto è morbido, profumato, ho messo lo zucchero come da ricetta di Flavia, ma si può omettere.
Ne sono venute tante, una tira l'altra, ma sicuramente una trentina, forse non erano tanto grandi ma non ho pesato le fette, le ho arrotolate ad uno spessore di 1,5 cm e poi taglaite a 15 cm circa.
Buone, morbide anche oggi, una decina ho provato a surgelarle e la prima prova (1 secondo le microonde) ha dato buoni risultati.

[OrnellaO]

si un secondo [img]graemlins/E17.gif[/img]
un minuto al microonde...

stasera, prelevo le ultime nel frezer, e le lascerà a temperatura ambiente x la colazione di domani,
cercando di sperimentare la migliore decongelazione!
Qualcuno si deve immolare [img]graemlins/E17.gif[/img]