Cena di sabato sera

[Rubino Rosaria]

Sabato scorso avevo degli amici a cena, ho preparato un insalata di riso venere con gamberi e calamari lessati e zucchine e melanzane grigliate, condita con olio e succo di limone, è piaciuta moltissimo ma purtroppo di queste non ho foto perché ho dimenticato di farla

per secondo

seppie, calamari e gamberoni grigliati, conditi con un emulsione di olio, succo di limone, un pezzetto d'aglio, un po di prezzemolo e sale tutto frullato con il minipimer


seppiegamberigrill.jpg




poi cappelle di funghi champignon farciti, non è un fungo che gradisco ma le cappelle si prestano bene

funghi farciti.jpg



una ventina di funghi
3 - 4 fette di salame tagliate doppie
4 cucchiai di pan grattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
pepe
olio e.v. quanto basta



Ho staccato i gambi dei funghi e li ho puliti, le cappelle pulite e messe da parte, ho tagliato i gambi a pezzetti e li ho trifolati in padella con poco olio e uno spicchio d'aglio, ho aggiustato di sale e fatto cuocere a fuoco basso per circa una decina di minuti, fatti raffreddare un po li ho passati in una ciotola e ho aggiunto, il pane grattugiato, il salame tagliato a pezzetti piccolissimi, il parmigiano, il prezzemolo, il pepe, il sale e ho miscelato tutto.
Ho foderato la teglia con carta forno che ho unto con un po di olio, riempito le cappelle le ho poggiate nella teglia, ho versato sopra un altro poco d'olio e infornato a 200° per 20'
li ho serviti su di un letto di rucola


Carciofi farciti

carciofi farciti.jpg




Ho pulito i carciofi lasciando solo il cuore, con un coltello ho tolto la barba all'interno li ho lessati insieme ai gambi per circa 15' e comunque finché non sono teneri.
La farcia è quasi la stessa di quella dei funghi, al posto dei gambi dei funghi ho aggiunto i gambi dei carciofi lessati e tagliati a pezzetti, poca mollica di pane raffermo bagnato e strizzato, un uovo, il parmigiano grattugiato, il salame e qualche dadino di provola fresca affumicata, sale e pepe, infornati allo stesso modo dei funghi.

Sono piaciuti tantissimo sia i funghi che i carciofi a me di più i carciofi per via degli champignon che non amo ma comunque anche per me non erano male


poi c'erano zucchine e melanzane grigliate

zeppoline di pasta cresciuta con fiori di zucca

provola indorata e fritta

e paris brest con crema chantilly e fragole ma ho dimenticato le foto.

[Anniebrook]

Sempre brava la mia Rosi

[IlariaC]

Brava Rosaria!

[Angelica]

Complimenti Rosaria, tutti piatti interessanti.

[Gianfri]

tutti piatti interessanti Rosaria come sempre

[tiziana501]

Quante cose buone hai preparato!Avrei apprezzato tutto

[Ellittica]

Quante cose buone! Rosaria, a me le zeppole e di pasta cresciuta vengono sempre na schifezza, mi dai la tua ricetta? O provo a farle col tuo impasto di pizza in teglia?

[Rossanina]

Rosaria!!!!!! Maremma zucchina quel pesce grigliato cosa non è!!! E mi sa che il riso venere non doveva essere da meno!!!
E mi sa che appena trovo i carciofi ti copio la ricetta... oh mamma....

Sai cosa mi piace di te? che fai delle cose stupende senza grandi elaborazioni. Ricette "facili" che perla tua abilità riesce a trasformare in piatti gradiosi!!

[c@rmen]

Mi piace tutto

[Franci54]

Vorrei passare un giorno o l'altro di li' .

[lui64]

...ADOTTAMI!

[Rossanina]

[*coral reef*]

Come sempre, mi piace quello che prepari. Sará che hai la materia prima ottima, ma il pesce sulle tue tavole mi fa sempre venire l'acquolina!

Faccio spesso il riso nero, come anche quello rosso, con gamberi e verdure, ma di solito salto le verdure in padella. Appena lo rifaccio, provo a grigliarle come dici tu.
E a condire con succo di limone.

[Rubino Rosaria]

Quante cose buone! Rosaria, a me le zeppole e di pasta cresciuta vengono sempre na schifezza, mi dai la tua ricetta? O provo a farle col tuo impasto di pizza in teglia?

Luisa, purtroppo per la pastella delle zeppoline vado a occhio, non è lo stesso impasto della pizza, metto in una terrina un tot di farina, il lievito e un pizzico di sale e poi aggiungo tanta acqua, sbattendo la pasta con la mano, quanta ce ne vuole per ottenere una pastella molto fluida.

[Rubino Rosaria]

...ADOTTAMI!

Vorrei passare un giorno o l'altro di li' .

gli amici coquinari sono sempre ben accetti!