[rucoletta]

quest'anno mi son persa la sagra della pizza napoletana in terra sarda, ma anche questo piatto credo che lo sognerò a lungo.............baci e abbracci

[federica_pozzi]

Molto invitanti!

Le tagliatelle emiliane si fanno molto più sottili, ma si condiscono anche con il ragù emiliano.

[tere]

Rosaria, aiuto! sono andata a rileggermi la ricetta del 'rraù, ma mi sono messa le mani nei capelli, serve traduzione!

...... c'è chi usa solo carne annecchia, chi aggiunge tracchie di maiale , chi cotiche di maiale, chi gallinella di maiale ....

Dai, spiegami per bene, che razza di tagli sono!

[Rossanina]

[Rubino Rosaria]

Rosaria, aiuto! sono andata a rileggermi la ricetta del 'rraù, ma mi sono messa le mani nei capelli, serve traduzione!

...... c'è chi usa solo carne annecchia, chi aggiunge tracchie di maiale , chi cotiche di maiale, chi gallinella di maiale ....

Dai, spiegami per bene, che razza di tagli sono!

Tere, allora la carne annecchia sarebbe carne di giovenca che ha compiuto un anno di vita, ma l'importante per il ragù è il taglio cioè questo

corazza (2).jpg

corazza che dovrebbe corrispondere al biancostato, comunque se non trovi quello di giovenca va bene anche quello di manzo

la gallinella di maiale sarebbe il muscolo della parte bassa della coscia del maiale

tracchie o tracchiulelle sarebbero le costine, ciao

[tere]

Grazie Rosaria, più chiaro ora! Bisogna mettere una nota alla ricetta nelle Ricette.

[manuleo]

Come mai posso leggere solo fino alla terza pagina che finisce con risposta di tere del 8-09-2015 ?

[tere]

Manuela, credo che il mio fosse l'ultimo intervento? Ce ne dovrebbero essere altri?

[Rubino Rosaria]

Come mai posso leggere solo fino alla terza pagina che finisce con risposta di tere del 8-09-2015 ?

Infatti non ci sono altri interventi dopo quello di Tere, non so come sia ricomparso in prima pagina, due tre giorni fa facendo una ricerca su coquinaria mi sono imbattuta in questo topic e notando che non si vedeva più la foto la volevo pubblicare di nuovo ma pur riprovando più volte non l'ha presa e il topic si è ritrovato in prima pagina, non mi spiego come è potuto succedere, questo è un mistero che magari solo l'Ing. può spiegarci.