Pranzo turco, Paola/Lena ho bisogno di te

[Gea]

Sabato a Expo abbiamo mangiato in "Turchia"... che bontà, ci è piaciuto tantissimo!!!!
Mio marito è rimasto molto impressionato da un riso condito con cannella, pinoli e uva passa.
Ho trovato delle ricette su internet, ma, se tu mi dai qualche dritta, io mi fido di più

[Rossanina]

Ecco, noi alla Turchia siamo andati ad agosto per il caffè ci siamo pentiti di non essersi fermati a mangiare...

[Gea]

Ross era buonissimo tutto.
A me è dispiaciuto che in Qatar non fosse possibile assaggiare il caffè catariota: amaro, speziato e accompagnato con un dattero. Al ristorante del padiglione ci hanno detto che servivano solo caffè italiano eppure durante la visita hanno detto che questo caffè è il cuore dell'ospitalità catariota....

[Rossanina]

Ecco, il caffè è stato una delusione pazzesca. Anche al cluster ho visto solo "espresso" (più le varie versioni...) ma solo in Turchia il caffè alla turca che però rispetto a quello fatto nel pentolino dalle armene era leggerissimo e non mi ha fatto impazzire. (certo però son gusti).
A questo proposito!!!

Paola, ma il caffè alla Turca in Turchia come si fa? con il tegamino, con la macchina..?

[clotilde.mi]

Ecco, il caffè è stato una delusione pazzesca. Anche al cluster ho visto solo "espresso" (più le varie versioni...) ma solo in Turchia il caffè alla turca che però rispetto a quello fatto nel pentolino dalle armene era leggerissimo e non mi ha fatto impazzire. (certo però son gusti).
A questo proposito!!!

Paola, ma il caffè alla Turca in Turchia come si fa? con il tegamino, con la macchina..?

[Rossanina]

Quello che è una certezza nella vita è che la mia memoria fa pietà

[Rossanina]

Però al ristorante turco l'hanno fatto con una sort di macchinetta "espresso" che buttava giù il caffè, la polvere etc. non bolliva sul fuoco...

[Eleonora]

Lo fanno uguale anche in Grecia; comunque è tostato e macinato diversamente dal nostro, molto più sottile, e ha un aroma diverso. A me piace molto, anche se a Creta mi sono comunque portata caffè Illy e caffettiera napoletana .
In Egitto era pesantemente addizionato di cardamomo, il che gli dava un gusto un po' acre, rendendomi impossibile berlo amaro.

[Lena56]

Sabato a Expo abbiamo mangiato in "Turchia"... che bontà, ci è piaciuto tantissimo!!!!
Mio marito è rimasto molto impressionato da un riso condito con cannella, pinoli e uva passa.
Ho trovato delle ricette su internet, ma, se tu mi dai qualche dritta, io mi fido di più

Buonooo, si chiama " İç pilavı"é molto simile al ripieno dei dolma Normalmente si usa mettere anche dei piccoli cubetti di fegato
Devi mettere un oretta il riso in ammollo dopo averlo lavato molto bene, ti devi procurare uvetta di corinto pinoli , pimento , cannella Un pochino di fegato ( ma puoi farne a meno) e cipolla
Ti metto un video abbastanza esplicativo ( usano broso di carne ma va benissimo anche semplice acqua)inoltre si usa burro al posto dell'olio

http://www.uzmantv.com/konu/ic-pilav-yapmayi-ogrenin

[Rossanina]

che tipologia di riso serve?

[Lena56]

Qui, si usa prevalentemente il "baldo"

[Rossanina]

grazie

[Gea]

Grazie Paola!!!! Devo cercare il pimento e poi lo faccio. ..senza fegatini. .. Il riso baldo qui è di casa

[Lena56]

İo non ho parlato di fegatini... si tratta di "cubettini" di fegato

[Rossanina]

İç vuol dire riso?