Carne salada trentina con crudo di asparagi e nastri di zucchine.

[fernanda]

Piatto senza cottura.Pur amando tantissimo gli asparagi in tutte le loro possibili declinazioni non li avevo mai mangiati crudi. L'idea me l'ha data una signora che avevo a fianco ad una cena ed era grande esperta di asparagi.Cosi ho provato tempo fa e mio marito che non ama affatto gli asparagi cotti li ha divorati. Allora gli asparagi li taglio come si vede nella foto e se son grossi anche in tre fette.Tengo solo la parte superiore, il resto lo uso per zuppe. Le zucchine molto fresche le ho tagliate a nastrini con un apposito attrezzo, le tempera proprio, escono fili sottili e lunghi. La marinatura è molto semplice. Buono olio extravergine, aceto di mele o balsamico. Io preferisco quello di mele al miele perchè il balsamico commerciale è una ciofeca e quello vero troppo caro. Poi sale e pepe e lasciate a marinare un'oretta prima di mangiare e se rimangono meglio. Si macerano ancora di più. L'abbinamento con la carne salada è stratosferico, la sapidità e morbidezza della carne fa bel contrasto con la delicatezza e croccantezza degli asparagi, la zucchina è morbida e dolce. Chi non ama la carne può mangiarli anche senza null'altro oppure con sottili lamelle di grana o altro formaggio stagionato.

ps Foto scarsa ma questo è uscito.

[Marghe_79]

Ma che bella idea! Non avevo mai pensato agli asparagi crudi la proverò senz'altro.

[giulia pignatelli]

Ma sai che é proprio una bella idea?

[tiziana501]

Li ho provati crudi nature ,mentre li pulivo ed erano buoni già così ,dolci e teneri, conditi lo saranno ancor di più.Bella idea come accompagnamento alla carne salada.,ma anche senza con lamelle di grana.

[Rubino Rosaria]

devo provarli crudi che cotti se non sono quelli selvatici non mi piacciono proprio, qui però è difficile trovare quelli bianchi più facili i verdi.
Fernanda puoi mostrare l'attrezzino per tagliare le zucchine a nastro?

[feffe]

una mia amica li taglia sottili e li condisce tipo puntarelle... dice che sono buoni io non li ho assaggiati ma voglio provare...
bella idea la tua Fernanda, grazie

[fernanda]

devo provarli crudi che cotti se non sono quelli selvatici non mi piacciono proprio, qui però è difficile trovare quelli bianchi più facili i verdi.
Fernanda puoi mostrare l'attrezzino per tagliare le zucchine a nastro?

Rosaria se ingrandisci la foto l'attrezzino si vede sullo sfondo. E' a forma di clessidra e ha due tipi di taglio, si infila la verdura nel taglio scelto e si comporta come un temperamatite. Costa sui 6 euro non lo volevo comprare, mia figlia insisteva e alla fine aveva ragione lei. E' una caccavellina che costa poco ma adatta allo scopo:-)

[Rubino Rosaria]

Grazie Fernanda, l'avevo pure visto ma non avevo capito che era quello l'attrezzino.
p.s. Priscilla ha sempre ragione!

[fernanda]

Grazie Fernanda, l'avevo pure visto ma non avevo capito che era quello l'attrezzino.
p.s. Priscilla ha sempre ragione!

Questa gliela faccio leggere a Priscilla!! :-) Ha ragione si ed è molto brava negli acquisti da un po' di anni:-) Pignoletta ma efficace!