Gnocchi di ricotta

[danielaf]

Ho fatto gli gnocchi di ricotta, una ricetta, credo, di grigri.
Buonissimi.
Grande successo, li ho conditi con un sughino in bianco di porcini (surgelati, ma andavano bene ugualmente) e salsiccia.
Complimenti all'autrice

[Grigra]

Grigra...
Sono proprio contenta che ti siano piaciuti, che buon condimento hai usato! Proprio adatto all'autunno!

[MartinaP]

Ehi voi due! Credete di cavarvela così? Ricettina su!!!!!

[danielaf]

eccomi.
Orpo! ho sbagliato a ricordare il nome!!!
Comunque, correggimi se sbaglio, per cinque persone ho impastato 500gr di ricotta con 250 gr. di parmigiano grattugiato e 250 gr di farina. Poco sale, dovevo mettere la noce moscata ma è scomparso il mio barattolino con le noci moscate (devo fare un' inchiesta in famiglia..)
Ho impastato tutto insieme e formato un salamotto che ho lasciato in frigo per circa un'ora.
Dopodichè ho formato dei piccoli salamini e ricavato dli gnocchi che ho rigato con la forchetta.
Sono cotti quando vengono a galla
Ecco è tutto qui ma il risultato è veramente ottimo.

[MarisaC]

Scusa Daniela, metto il link ai gnocchi di grigra così li rivediamo!

http://www.coquinaria.it/forum/forum/i-forum-di-coquinaria/inauguriamo-il-futuro/98649-gnocchi-di-ricotta-e-parmigiano

[Graziana]

SE hai voglia prova anche la mia ricetta:
1 kg di ricotta
400 gr di farina
1 uovo
2 bei cucchiai di grana
noce moscata
sale
erba cipollina

Impasti tutto, fai dei piccoli salamini e tagli a tronchetto.

Tra l'altro questa ricetta la uvo anche per delle varianti: spinaci, zucca, barbabietola...

[Grigra]

eccomi.
Orpo! ho sbagliato a ricordare il nome!!!
Comunque, correggimi se sbaglio, per cinque persone ho impastato 500gr di ricotta con 250 gr. di parmigiano grattugiato e 250 gr di farina. Poco sale, dovevo mettere la noce moscata ma è scomparso il mio barattolino con le noci moscate (devo fare un' inchiesta in famiglia..)
Ho impastato tutto insieme e formato un salamotto che ho lasciato in frigo per circa un'ora.
Dopodichè ho formato dei piccoli salamini e ricavato dli gnocchi che ho rigato con la forchetta.
Sono cotti quando vengono a galla
Ecco è tutto qui ma il risultato è veramente ottimo.

Esatto!

[Grigra]

Grazie Marisa per il link!

Graziana , racconta un po' come inserisci le varianti nei tuoi gnocchi!

[Graziana]

Grazie Marisa per il link!

Graziana , racconta un po' come inserisci le varianti nei tuoi gnocchi!

Aggiungo la variante all'impasto base di ricotta: es 500 gr di ricotta e 500 di spinaci (ma posso metterne anche di meno, dipende da quanto intenso voglio il sapore e riproporziono farina e uovo.
es se a 1 kg di ricotta aggiungo 500 gr di spinaci aggiungo anche 200 gr di farina e 1/2 uovo...
cerco di ottenere la medesima consistenza dall'impasto base

[Grigra]

Grazie mille per le indicazioni, proverò con gli spinaci...