Fonduta di cioccolato per la frutta

[Adriana]

Dopo tanti anni ho invitato di nuovo a cena degli amici, lei si ricorda di aver mangiato la fonduta di cioccolato con la frutta, io assolutamente no.
Vorrei rifarla ma il cioccolato come lo fondo? Da solo o faccio una specie di ganache? O devo metterci del burro?
Lo faccio sciogliere all'ultimo vero?

[Rossanina]

Io farei una sorta di ganache. Anche perchè poi la frutta rilascia acqua quando si immerge e verrebbe una roba bruttina. La ganache poi è più golosa e può essere pure aromatizzata

[StefaniaO]

Ogni tanto ai bambini viene questa voglia e a me viene un colpo! Risolvo con tovaglia in plastica, che non amo. Ho l'apposito fornelleto e metto solo cioccolata spezzettata

[Adriana]

Io farei una sorta di ganache. Anche perchè poi la frutta rilascia acqua quando si immerge e verrebbe una roba bruttina. La ganache poi è più golosa e può essere pure aromatizzata

alcooolicamente aromatizzata vero? visto che i bambini sono graaaandi e al sabato sera vanno a cena per i fatti loro
cosa faccio metà cioco e metà panna?

[Adriana]

Ogni tanto ai bambini viene questa voglia e a me viene un colpo! Risolvo con tovaglia in plastica, che non amo. Ho l'apposito fornelleto e metto solo cioccolata spezzettata

è proprio l'aspetto della tovaglia che mi preoccupa anche se siamo grandi, prima penso di fare la bourguignonne per cui forse mi conviene anche a me mettere la tovaglia di plastica anche se non mi piace per niente

[Rossanina]

io ho una tovaglia di stoffa comprata in Francia. Pare stoffa normale e invece è leggermente plastificata.
Ma normalmente non la metto. Metto quelle normali (meglio se bianche) e poi in lavatrice (se bianche con pure un po' di candeggina).

[Rossanina]

ecco, quella aromatizzata alcolica mi suona buona. Magari con del rum o del cointreau.
per le dosi con metà cioccolato fondente e metà panna viene densa tipo nutella.

Stefania, quindi tu non la diluisci per nulla e viene bene? che frutta metti? sicuramente il contrasto sarà più deciso e la fonduta buonissima!!!

[StefaniaO]

Stefania, quindi tu non la diluisci per nulla e viene bene? che frutta metti? sicuramente il contrasto sarà più deciso e la fonduta buonissima!!![/QUOTE]

Su 300 g cioccolato fondente metto 3 cucchiai panna liquida.

Il frutto preferito è la fragola, ma anche i pezzetti di pera abbastanza natura. Poi adorano "pucciare" i biscotti
A me piace pure il pane, ma fa troppe briciole
Abbiamo provato anche quella col cioccolato bianco, se piace il tipo è stupenda

[Adriana]

ecco, quella aromatizzata alcolica mi suona buona. Magari con del rum o del cointreau.
per le dosi con metà cioccolato fondente e metà panna viene densa tipo nutella.

grazie

[archicuoca]

L'ho fatta poche volte pur avendo il padellino apposito, però ricordo di averci messo solo cioccolato a pezzetti.
Anche perchè a 40°C o poco più il cioccolato è già bello fluido, al limite metterei del liquore

[Rossanina]

archicuoca non mi creavo il problema della fluidità del cioccolato, pensavo al rilascio del liquido della frutta che nel cioccolato puro fuso temo faccia brutti effetti.
Ma forse usando banane e fragole il problema non si pone.

[Adriana]

Pensavo di usare un po' di tutto, vedo quello che trovo e faccio attenzione di asciugarla bene.

[Adriana]

alla fine non riuscendo a stare a guardare il pentolino (e non ricordandomi dove ho messo la tazza per sciogliere il cioccolato a bagnomaria che ovviamente ho trovato oggi quando non mi serviva più ) il cioccolato fondente si è sciolto male per cui ho aggiunto la panna facendo alla fine la ganache
le macchie della tovaglia sono uscite strofinando prima con il tappino che spruzza dell'omino bianco scioglimacchie nel flaconcino e poi con il lavaggio lungo a 80°

[Rossanina]

alla fine non riuscendo a stare a guardare il pentolino (e non ricordandomi dove ho messo la tazza per sciogliere il cioccolato a bagnomaria che ovviamente ho trovato oggi quando non mi serviva più ) il cioccolato fondente si è sciolto male per cui ho aggiunto la panna facendo alla fine la ganache
le macchie della tovaglia sono uscite strofinando prima con il tappino che spruzza dell'omino bianco scioglimacchie nel flaconcino e poi con il lavaggio lungo a 80°

Ora che l'hai ritrovato ti toccherà riprovare per farci sapere come viene

[Adriana]

Ora che l'hai ritrovato ti toccherà riprovare per farci sapere come viene

ma dici che posso provare a scaldare il cioccolato con la panna che giace in frigo da quella sera?