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Avevo già da qualche giorno voglia di risotto, quindi stasera ho ottemperato.
30 gr, di burro
un po' di soffritto classico
4 filetti di acciuga sott'olio
un cucchiaino di pasta di acciughe
mezzo cavolfiore lessato (molto tenero)
riso carnaroli per quattro (noi l'abbiamo spolverato in due, come piatto unico)
brodo vegetale (brik da 750 ml)
una crosta di parmigiano
far rosolare nel burro il soffritto, aggiungere le acciughe e far sciogliere, poi aggiungere il riso e far tostare. Aggiungere un mestolo di brodo caldo e la pasta di acciughe, far amalgamare il tutto poi mettere un bel po' di brodo ed aggiungere le cimette di cavolfiore. Mescolare vigorosamente, poi tirare il risotto col brodo nel modo solito, poi a un minuto dalla fine mettere la crosta di parmigiano fatta a dadini piccoli e mescolare bene, a cottura far riposare due minuti e poi impiattare senza aggiunte, anche se forse una macinata di pepe non guasterebbe.
Come ho detto, spazzolato goduriosamente, poi solo due clementine a finire la cena.
ciao
marchino
30 gr, di burro
un po' di soffritto classico
4 filetti di acciuga sott'olio
un cucchiaino di pasta di acciughe
mezzo cavolfiore lessato (molto tenero)
riso carnaroli per quattro (noi l'abbiamo spolverato in due, come piatto unico)
brodo vegetale (brik da 750 ml)
una crosta di parmigiano
far rosolare nel burro il soffritto, aggiungere le acciughe e far sciogliere, poi aggiungere il riso e far tostare. Aggiungere un mestolo di brodo caldo e la pasta di acciughe, far amalgamare il tutto poi mettere un bel po' di brodo ed aggiungere le cimette di cavolfiore. Mescolare vigorosamente, poi tirare il risotto col brodo nel modo solito, poi a un minuto dalla fine mettere la crosta di parmigiano fatta a dadini piccoli e mescolare bene, a cottura far riposare due minuti e poi impiattare senza aggiunte, anche se forse una macinata di pepe non guasterebbe.
Come ho detto, spazzolato goduriosamente, poi solo due clementine a finire la cena.
ciao
marchino
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