Orecchiette fave e salsiccetta piccante

[c@rmen]

In questa giornata piovosa un ricordo della primavera passata o un anticipo della prossima.

Ho ancora delle fave in congelatore, fave grandi, da sbucciare e oggi le ho preparate con le orecchiette.

Ho sbollentato le fave, ancora congelate, e le ho sbucciate.

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Ho fatto rosolare nell'olio 2 cipollotti , tritati, altrimenti mia figlia scarta, ho aggiunto la salsiccetta piccante tagliata a fettine , ancora una rosolatina e poi ho aggiunto le fave, un po' di acqua calda e le ho lasciate cuocere coperte, controllando che non si seccassero, alla fine ho aggiunto il sale.
Ho aggiunto le orecchiette e fatte saltare con un po' di acqua della pasta.
Una spolverata di pecorino, se piace.

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[la_roby]

Carmen un piatto che buca lo schermo! Sembra davvero buonissimo

[Rossanina]

Aspetta. Quindi tu hai surgelato le fave crude? poi le hai buttate in acqua bollente per quanto tempo?
Questa per Nicola mi pare una gran bella idea! Da noi si mangiano principalmente crude...

[c@rmen]

Aspetta. Quindi tu hai surgelato le fave crude? poi le hai buttate in acqua bollente per quanto tempo?
Questa per Nicola mi pare una gran bella idea! Da noi si mangiano principalmente crude...

Poco, tipo le mandorle, poi spizzo la punta della fava con l'unghia, una leggera pressione e scivola fuori, si sbucciano velocemente.

Le ho surgelate crude, solo sgranate, poi le ho messe sottovuoto.

[Rossanina]

Mitico!!! non ci avrei mai pensato!!! grazie <3

[MarisaC]

..........e la salsiccetta piccante di cosa è fatta?............com'è?

[vitaminas73]

che bel piatto Carmen ...mi piacciono tanto le fave ma le mangio forse una volta l'anno, in primavera devo ricordarmi di cercarne di buone e congelarle come hai fatto tu.

[c@rmen]

..........e la salsiccetta piccante di cosa è fatta?............com'è?

Salsiccia di maiale con peperoncino piccante, stagionata ( senza aglio, ma per noi è la norma).

Questa che ho usato l'avevo presa al Mercato della terra di Slow Food, viene dalla provincia di Avellino.

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Bella rossa, vero?
A mia figlia ho preparato lo stesso piatto, ma con la salsiccia secca normale.

[Giuliana]

mi incuriosisce questa cosa della salsiccia secca... qui per salsiccia si intende quella fresca, questa della foto per me è un salame napoletano, con o senza peperoncino... una ricetta che è da provare assolutamente, adoro le fave..

[c@rmen]

Sì, credo proprio che sia quello che chiami salame napoletano, è a forma di U, vero?
Per noi è una salsiccia, perché il salame ha un diametro maggiore.

[MarisaC]

Ecco, anche per me come dice Giuliana.
OK conosco quella piccante a forma di U.

Anche qui abbiamo la salsiccia secca nel senso che si fanno seccare le normali salsicce fresche finchè diventano come un salamino.

[c@rmen]

Variazione sul tema, fave e 'nduja

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[Adriana]

Poco, tipo le mandorle, poi spizzo la punta della fava con l'unghia, una leggera pressione e scivola fuori, si sbucciano velocemente.

Le ho surgelate crude, solo sgranate, poi le ho messe sottovuoto.

proverò anch'io, mi piacciono ma sbucciarle è sempre una rottura