Lo so e' un argomento trito e ritrito, ma purtroppo non trovo una soluzione e non vengo da una famiglia con la cucina nel sangue, per cosi' dire. Quindi imparo tutto da me. Il mio problema e' la pasta fresca all'uovo. Ho provato dosi diverse, lavorazioni diverse, ma mi viene sempre duretta una volta cotta; anche se la pasta e' morbida in lavorazione. Ho provato la sfoglia piu' sottile che la macchinetta a mano mi permette di fare e a schiacciare bene i bordi dei ravioli una volta formati, ma niente, mi viene dura.
Chi mi insegna a fare la pasta fesca?
Chi mi insegna a fare la pasta fesca?
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