Gli asparagi bianchi

[MarinaV]

Si cominciano a vedere un po' più spesso dai gioiellieri (oops, scusati, boutique della verdura) un po' in tutta Italia.
Il loro periodo è brevissimo.
Ma come cucinarli?
Meno male che c'è roberto zot che lo sa!
Qui il link al suo articolo su Gastronomia Mediterranea
Buon fine settimana!

[Graziana]

Sempre bravissimo Roberto Zot!

[cri-cri]

Moltissime grazie e tantissimi complimenti: articolo estremamente approfondito. L'asparago bianco è diffusissimo in provincia di Vicenza in quanto viene coltivato a Bassano del Grappa. Tra aprile e maggio i ristoranti propongono menù completi a base di asparagi

[roberto zot]

Moltissime grazie e tantissimi complimenti: articolo estremamente approfondito. L'asparago bianco è diffusissimo in provincia di Vicenza in quanto viene coltivato a Bassano del Grappa. Tra aprile e maggio i ristoranti propongono menù completi a base di asparagi

grazie Cri-cri e Graziana, sempre molto gentili!

quello che mi ha sorpreso nel leggere i ricettari tedeschi è che aggiungono un cucchiano di zucchero nell'acqua di bollitura degli asparagi e soprattutto un ricciolo di burro, e questo vale anche per gli asparagi verdi. A casa mia non si faceva mai.
Non ho fatto il test cieco per vedere se effettivamente fa differenza, ma provando a sensazione il gusto è più rotondo..... provare per credere