Pomodori secchi

[rosann@]

[rosann@]

Se non li avete ancora fatti...approfittate delle giornate di sole, sono una buona scorta per L inverno

[Truffy]

belli!!!! ci puoi spiegare bene il procedimento? quanto tempo li tieni al sole, il sale ci va? e poi come li conservi? grazie

[rosann@]

Serena, io sciacquo inpomodori, li asciugo e li taglio a metà per il lungo (se sono piccoli lascionattaccate le due metà); la stendo con la parte tagliata all insù in delle cassette di plastica, cospargonabbondantemente dinsale fino e metto al sole. Il sole dev essere bello forte, durante la giornata li sposti a seconda dell esposizione. Mano a mano che si seccano si riducono molto. Quelli piccoli della foto sono al terzo giorno di sole, quelli grandi al secondo. Ieri mattina ho aggiunto del sale su quelli piccoli, siccome sono abbastanza asciutti non ne aggiungerò più. A quelli grandi ho aggiunto sale stamattina e credo lo farò anche domani, è una volta al giorno li punzecchio con una forchetta per favorire la fuoruscita del liquido. In ogni caso i piccoli credo staranno ancora 3- 4 giorni al sole, quelli grandi almeno una settimana, dipende dal sole, devono essere belli secchi altrimenti ammuffiscono. La sera vanno portati dentro per non far assorbire umidità. Li conservo in buste di carta, altrimenti ammuffiscono

[rosann@]

All inizio prendevano più spazio, occupavano altre tre cassette; a mano a mano che si riducono li sistemo

[Adriana]

In buste di carta e in dispensa non in frigo?

[rosann@]

Si in dispensa, in buste di carta e in luogo asciutto. Se sono ben secchi si mantengono bene, altrimenti ammuffiscono

[Truffy]

grazie Rosanna!!

[Maricla]

Li sto facendo anch'io, io invece li lascio con un po di polpa ancora, completamente secchi non mi piacciono, li conservo in barattoli di vetro e non mi sono mai ammuffiti

[rosann@]

Che bell aspetto che hanno !!! Invece a me ammuffiscono se non li secco bene...li conservi sott olio ?

[c@rmen]

Mia sorella, una volta secchi, li mette in congelatore.

[Rossanina]

Li sto facendo anch'io, io invece li lascio con un po di polpa ancora, completamente secchi non mi piacciono, li conservo in barattoli di vetro e non mi sono mai ammuffiti

conoscendo quali sardi (e i tuoi in particolare) anche io facendoli con l'essiccatore li ho lasciati morbidi (consistenza un po' più asciutta dei tuoi) mi hanno fatto la muffa. eppure avevo messo anche del sale ... buaaaaa

[Maricla]

Che bell aspetto che hanno !!! Invece a me ammuffiscono se non li secco bene...li conservi sott olio ?

senza olio, in barattoli come li vedi, mi durano anche 2 anni senza ammuffire

[Maricla]

conoscendo quali sardi (e i tuoi in particolare) anche io facendoli con l'essiccatore li ho lasciati morbidi (consistenza un po' più asciutta dei tuoi) mi hanno fatto la muffa. eppure avevo messo anche del sale ... buaaaaa

Ross, di sale ne devi mettere un bel pò. io ne metto un pizzico mattina e uno di sera prima di ritirarli.