[cri-cri]

Eleonora, mi sono anche dimenticata d dirti che per glassare senza problemi la temperatura del cioccolato fuso non deve essere alta. Tenendo conto che le torte moderne vanno glassate ghiacciate con glassa a 28°, in questo caso usalo intorno ai 35 °C

[feffe]

Per una versione golosa io uso la glassa pinguino

Per la glassa

300 g di cioccolato al latte

50 g di burro di cacao

100 g di granella di nocciole tostate


Per preparare la glassa: sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte con il burro di cacao (se non è reperibile, usare olio di riso o di semi) ed unire la granella di nocciole

come trasformare un ciambellone in un capolavoro...
sei unica... peccato che l'ho fatto sabato e già consegnato ai nipoti... altrimenti l'avrei provata la tua glassa anche se il risultato non sarebbe stato sicuramente come il tuo...
grazie

[Grigra]

Grazie a tutte, per aver inserito i suggerimenti e le varianti adottate!

[polly41]

Eccomi!!! Scusatemi infinitamente, sono latitante da un sacco di tempo, i miei genitori sono anziani e richiedono sempre piu' attenzioni. Allora il cioccolato in genere lo metto a scaglie o pepite, proprio domenica ho provato ad inserire una crema di cioccolato piuttosto densa ma tende a scendere sul fondo (anche se il gusto era eccezionale). Le pere tagliate a dadini e passate in padella con un po' di rum giusto 2 minuti. Il frullato di pere lo sostituisco all'acqua (se è troppo denso lo diluisco leggermente).

[paolapaola]

faccio sempre con mille varianti
l'ultima volta mezza acqua e mezzo latte di mandorla (dovevo finirlo)
due piccolo stampi da plum cake
uno addirittura congelato
buono