Per n. 4 pizze con panielli da 240 g circa
Farina Caputo tipo cuoco 570 g
Criscito Caputo 23 g
Malto 7 g
Acqua 350 g
Lievito di birra secco 0,5 g
Sale 18 g
Impasto effettuato con Kenwood spirale fino quasi a incordatura.
Pirlatura e puntata di 1 ora
Staglio e formatura dei panielli da 240 g
Appretto di 12 ore
Stesura della pizza e condimento
Cottura platea 400°C e cielo 420°C
Gnammmm
Farina Caputo tipo cuoco 570 g
Criscito Caputo 23 g
Malto 7 g
Acqua 350 g
Lievito di birra secco 0,5 g
Sale 18 g
Impasto effettuato con Kenwood spirale fino quasi a incordatura.
Pirlatura e puntata di 1 ora
Staglio e formatura dei panielli da 240 g
Appretto di 12 ore
Stesura della pizza e condimento
Cottura platea 400°C e cielo 420°C
Gnammmm
Commenta