[paolapaola]

a me piaceva da morire la chiffon cake della numberone...
credo di non aver mai fatto la angel...

paola paola per la tua amica celiaca sostituisci la farina con 70% di farina di riso e 30% di amido (mais o riso)

fantastico … io lo faccio

[Rossanina]

a me piaceva da morire la chiffon cake della numberone...
credo di non aver mai fatto la angel...

paola paola per la tua amica celiaca sostituisci la farina con 70% di farina di riso e 30% di amido (mais o riso)

[graziella66]

ieri era mi sono dedicata all'angel cake
miodio che roba sublime !!
non ho messo nessun aroma che delle buccia di arancia in polvere portatami dalla sicilia
una cosa deliziosa
ma ci posso mettere per esempio del cacao in povere ?
e anche
posso farla con la farina di riso per la mia amica celiaca?

questo lo devi chiedere ala Marina…. quella torta lì noi qua in casa la chiamiamo torta "materassino" e la mandiamo giù in un battito di ciglia!!
Non vedo l'ora di avere un po' di albumi in freezer per farla, e di solito la faccio in dose doppia di quella della Marina

[paolapaola]

ieri era mi sono dedicata all'angel cake
miodio che roba sublime !!
non ho messo nessun aroma che delle buccia di arancia in polvere portatami dalla sicilia
una cosa deliziosa
ma ci posso mettere per esempio del cacao in povere ?
e anche
posso farla con la farina di riso per la mia amica celiaca?

[MarinaV]

Ecco come NON usare gli albumi da soli: nell'impasto delle polpette, diventano dure e gommose.
Ne avevo 3 da riciclare e li ho messi nelle solite polpette, senza altre uova intere.
Mai più

[gianni]

Stringozzi, ovvero pasta all'uovo ma solo di albumi. Si conserva anche abbastanza a lungo.
ciao
marchino

Volevo suggerire la stessa cosa. Anche le fettuccine vengono benissimo; a me piacciono tenute un po' alte, cafoncelle :-)

[paolapaola]

fai la angel cake della MarinaPanna, in un giorno e mezzo sparisce

è la prossima della lista
ero senza cremor tartaro

ieri sera una tortina con il cacao
non so di chi
ma buona buona
fatto qualche modifica
meno burro e zucchero
e in aggiunta latte di mandorla

[graziella66]

fai la angel cake della MarinaPanna, in un giorno e mezzo sparisce

[paolapaola]

però ganza eh??? io la uso al posto della base biscotti burro nelle cheesecakes

ahhhh ... molto interessante...
avrò modo di testarla ...ho ancora tipo 2 kg di albumi

[Rossanina]

ahhh che meraviglia ragazze
fatta ieri la daquoise con cocco e mandorle ( io noci perché mandorle non ne avevo)
una cosa fantastica !!
per me troppo zuccherata .. forse io ridurrò lo zucchero a velo

però ganza eh??? io la uso al posto della base biscotti burro nelle cheesecakes

[paolapaola]

ahhh che meraviglia ragazze
fatta ieri la daquoise con cocco e mandorle ( io noci perché mandorle non ne avevo)
una cosa fantastica !!
per me troppo zuccherata .. forse io ridurrò lo zucchero a velo

[paolapaola]

Io calcolo 35 g per albume

molto bene
in qualche cf ho scritto il numero degli albumi ... in qualche altro il nulla cosmico.. quindi 35 gr a pezzo mi va bene

[MarinaV]

io ho il problema opposto, mangio molti albumi ma non so cosa fare per i tuorli, l'unica idea non dolce è la pasta all'uovo... vi viene in mente altro? il problema è che dovrebbero essere cose semplici e soprattutto conservabili...

Stefi , se cerchi nei vecchi post di Francesca Spalluto, dovresti trovare qualcosa. Anche lei aveva il problema dei tuorli.

[Rossanina]

Io calcolo 35 g per albume

anche io.

[c@rmen]

ma per esempio...mastre pasticcere.. un albume in media quanto pesa ??
perché ci sono un sacco di belle ricette su quella raccolta, ma tutto è indicato in numero di albumi
io li ho tutti insieme in vari sacchetti o contenitori
quindi ho bisogno di avere un circa di quanto mi pesa di albume
grazie

Io calcolo 35 g per albume