[Adriana]

si, penso che in questo caso si potrebbe usare
a trovarli però i cipollotti adesso

[elena7764]

Per la cipolla cruda io di solito la affetto, copro di sale, metto in una ciotola con un peso sopra e lascio anche un paio di ore. Strizzo bene tutto e utilizzo a crudo, così risulta più digeribile.

[dilettaluna]

si, penso che in questo caso si potrebbe usare
a trovarli però i cipollotti adesso

Sai che io li trovo sempre all'Esselunga? Cipollotti normali e anche quelli rossi tipo Tropea

[Adriana]

è vero ci sono, li comprerò lì
la spesa on line mi arriva ogni settimana

[Rubino Rosaria]

sto iniziando a pensarci anche io...
cercare di accontentare tutti, mantenere i piatti della tradizione e fare cose nuove è un'impresa da titani

Fede, mi ritrovo in quello che hai scritto tu, per me è uguale!

[claudia049]

io non ci sto ancora pensando, ruberò qualche vostra idea per ora sono alle prese con i biscotti

[MINA1]

io non ci sto ancora pensando, ruberò qualche vostra idea per ora sono alle prese con i biscotti

Non è un po presto?

[MINA1]

Per antipasto ho visto ieri un pandoro salato che mi ispira.
devo vedere se ci sta col resto.

[betti]

Oggi ho fatto lo spumone di mortadella da portare ad un aperitivo e penso proprio che lo proporrò anche a Natale. Tradizionale come piace ai miei e veloce come piace a me

[MarisaC]

io non ci sto ancora pensando, ruberò qualche vostra idea per ora sono alle prese con i biscotti

Curiosa! Che biscotti fai?

[paolapaola]

io necessito di qualche idea di pesce per la vigilia… quindi attendo fiduciosa nella vostra fantasia

[Giuliana]

Vero, anche la mia amica rumena Florica mi ha fatto vedere la stessa tecnica! Io di solito uso metodi un po' più strong, tipo sale e zucchero, o aceto, ma in effetti con il solo sale si ammorbidisce il sapore forte, ma non se ne aggiungono altri. E usare il verde di cipollotti giovani? Io lo uso spesso in sostituzione della cipolla e vedo che in generale è molto più tollerato. Oltretutto dà anche un bel tocco di colore

se vi piacciono le aringhe consiglio caldamente questa ricetta!




Aringhe marinate


E una ricetta tipicamente nordica, e noi l'abbiamo apprezzata molto.


13/14 filetti di aringa salati e affumicati, sottovuoto
1 litro di latte
750 gr di yogurt magro
250 ml di panna liquida

1 tazza di latte
2-3 cucchiai di aceto di vino bianco
1-2 cucchiaini di zucchero
1 mela verde

1 piccolo vasetto di cetriolini
erba cipollina e aneto
sale e pepe

Dissalare le aringhe in acqua fredda per almeno 4 ore avendo cura di cambiare continuamente l’acqua, in caso fossero ancora salate, lasciarle a bagno con un filo d'acqua corrente per tutta la notte. Scolarle e continuare a dissalarle per un’ora nel latte.

Toglierle quindi dal latte e asciugarle molto bene tamponandole con carta da cucina. Devono essere belle asciutte.
Preparare una salsa mischiando yogurt, panna, mezza tazza di latte, aceto, zucchero, sale e pepe. La salsa deve risultare agrodolce. Aggiustare, se necessario, di zucchero o aceto. Sbucciare la mela e tagliarla a pezzetti. Tagliare finemente i cetriolini. Unirli alla salsa insieme ai pezzetti di mela. Condire con cipollina e abbondante aneto. Tagliate in due o tre pezzi i filetti di aringa e immergerle le nel condimento in modo che ne siano ben coperte. Lasciare marinare in frigo per almeno qualche ora prima di servire.

Io ce le ho lasciate un giorno e una notte.
Le aringhe assorbono molto il condimento, che alla fine risulterà denso e cremoso.

Sono ottime!

[Giuliana]

per la prima volta a tavola saremo solo noi, famiglia stretta. le mie figlie con mariti e figli e mia madre (forse, se non va da mia sorella). Alla vigilia non possono mancare i vari carpacci di tonno e salmone, alla moda di Gianfranco, il baccalà con la polenta e magari del polpo in umido, ancoa non so. A Natale invece immancabile l'insalata russa e i vari paté, di fegatini, di tonno, di pesce spada, di sgombro affumicato, voglio rifare la galantina e anche la terrina di piccione che l'anno scorso era piaciuta tantissimo tanto che io son riuscita ad assaggiarne solo un pezzetto, e una terrina di sogliola allo zafferano con chutney di mango, poi ravioli in brodo , un cappone disossato e ripieno. A Santo Stefano si aggiunge una amica di Chiara coi suoi due bambini. Una ragazza con cui ha legato molto in Egitto, ma che per il lavoro di suo marito è stata trasferita in Indonesia. E' a Milano per pochi giorni ed è una occasione per rivedersi e per Valerio di salutare i suoi amichetti. Ergo, oltre agli avanzi, mi toccherà preparare altro. Pare sia più propensa alle verdure , vedremo cosa mi verrà in mente... farò la crema per il panettone, che la reclamano sempre. E il Vin d'Orange è già a nanna da giorni.

[Federic@]

Girelle di sfoglia con salmone affumicato patate e stracchino, tartufini di formaggio con semi vari e frutta secca, tartine di pane di segale con burro al mandarino e tonno affumicato

[vitaminas73]

Girelle di sfoglia con salmone affumicato patate e stracchino, tartufini di formaggio con semi vari e frutta secca, tartine di pane di segale con burro al mandarino e tonno affumicato

Federica come fai le girelle?
grazie