Torta per il 26 dicembre

[MarisaC]

Compleanno in famiglia e questa la torta che ho scelto di fare, biscuit, crema mascarpone con marmellata di marroni e panna.




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del biscuit ho fatto doppia dose e cotto in due tortiere da 20cm di diametro
per 8 porzioni

per il biscuit al cioccolato (da blog assiettes gourmandes)

2 uova
50g di zucchero a velo
45g di cioccolato nero
70g di burro
50g di farina
1 cucchiaio di farina di mandorle
2g di lievito per dolci


per la crema:
200g di purea (o marmellata)di castagne
250g di mascarpone
400g di panna montata
2 fogli di gelatina =4g
7 biscotti speculoos (Lotus)
caffè per bagnare


Biscuit:
fondere insieme burro e cioccolato
montare le uova con lo zucchero, unire il cioccolato, le farine mischiate col lievito.
Versare nelle tortiere e cuocere a 200° per 6/8 minuti

Questo biscuit è una nuvola!!!


Crema:
mischiare mascarpone e purea di castagne, la panna montata e gli speculos, far sciogliere la gelatina in poca panna liquida, farla intiepidire e versarla nel composto mescolando veloce

Montaggio:
anello rivestito di acetato
disco di biscuit bagnarlo abbondantemente col caffè, coprire con la metà della crema l'altro biscuit bagnare abbondantemente di caffè e poi il resto della crema, mettere in frigo.
Il giorno dopo cospargere di cacao amaro e mettere la panna spatolandola.

[Rubino Rosaria]

Ciao Marisa, la torta sicuramente era buonissima! Auguri a chi festeggiava il compleanno!

[giulia pignatelli]

Mi piace molto, dev'essere squisita

[MarisaC]

Ciao Marisa, la torta sicuramente era buonissima! Auguri a chi festeggiava il compleanno!

Ciao Rosaria, si è proprio buona! Grazie per gli auguri, festeggiava mia mamma.

[MarisaC]

Mi piace molto, dev'essere squisita

Grazie!

[Renée]

Auguri alla mamma!
Il dolce sembra buonissimo

[MarisaC]

Grazie Renée!

[Rossanina]

Una torta a dire poco golosa!!
Leggevo del biscuit nuvola. Cosa aveva di diverso dal solito? Perché di te mi fido molto e pensavo di provare a rifarlo senza glutine...

[MarisaC]

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eureka! Ing ce l'abbiamo fatta!

[MarisaC]

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[MarisaC]

Una torta a dire poco golosa!!
Leggevo del biscuit nuvola. Cosa aveva di diverso dal solito? Perché di te mi fido molto e pensavo di provare a rifarlo senza glutine...

Ross grazie per la fiducia, troppo buona.
E' un biscuit soffice /spugnoso, regge benissimo la bagna abbondante e diventa quasi una cosa sola con la crema. Insomma è bono!

[Anniebrook]

Una fettina la mangerei volentieri!

[Truffy]

ottima torta molto goduriosa!!! auguri alla tua mamma

[barbara]

Come mi intriga questo dolce !!
Marisa, secondo te si potrebbe usare da rivestire di pasta di zucchero o è troppo delicato ?
Devo studiare la torta di compleanno per il mio nipotino e mi piacerebbe usare una base diversa dal solito pan di spagna o torta Manuela.
Sarà una torta semplice, senza piani sovrapposti e decori pesanti.

[MarisaC]

Barbara, si regge la copertura in pasta di zucchero spessa il giusto, (pensa che io l'ho bagnato e farcito come vedi in foto la sera prima) solo che è un biscuit che viene non più alto di 3 cm quindi penso che ce ne vorranno almeno 2 sovrapposti per avere l'idea di una torta, magari "incollati" con un velo di marmellata o crema alle nocciole spalmabile ecc....

In caso monta uova e zucchero finchè sbiancano, io ho lavorato tutto sempre con le fruste per unire il resto degli ingredienti ma a bassa velocità, poi un giro a mano giusto per raccogliere il tutto e versato in tortiera.

Ma sarà una torta rotonda o rettangolare e la misura?