[vitaminas73]

Bella idea !

Ma sai che il pak choi è buono anche crudo ? io l'ho scoperto da poco e mi è piaciuto tanto.
Tagliato a striscioline sottili e poi condito a piacimento.

grazie Barbara proverò magari conditi come le puntarelle che ne dici?

[Renée]

Bella ricetta quella dei bicchieri si potrebbe sostituire il latte con panna o con creme fraiche
che ne dite

Io l'ho trovata di consistenza perfetta così, perché cuocendo poi si addensa (io compro solo latte intero e ho usato quello) ma nulla vieta di provare

[Renée]

Bella idea !

Ma sai che il pak choi è buono anche crudo ? io l'ho scoperto da poco e mi è piaciuto tanto.
Tagliato a striscioline sottili e poi condito a piacimento.

Devo provarlo, cotto lo adoro, lo mangio sempre dal mio "cinese di fiducia" in una delle sue zuppe, un brodino con pezzetti di tofu che ti fa sentire leggera e soddisfatta al tempo stesso

[Grigra]

??????Essendo della Compagnia degli Apatici anch'io , approfitterò di queste belle idee, grazie !

[minou]

Pollo ok, ma zucchine? ora? No è meglio lasciarle all'estate?
Una bella belga saltata in padella? O del radicchio tardivo? Io lo taglio a tronchetti e lo salto in padella con un po' di olio e stop.
O dell'invidia, da fare con aglio acciughine e olive?
E sennò le mitiche patate in tecia triestine!

I questo periodo sto trovando delle ottime cotolette (con osso ) di maiale, le scotto sula piastra e sono favolose Molto più saporite che il pollo!
oppure infarinate e atte con un po' di vino bianco o marsala, rametto di rosmarino e spicchio d'aglio.

Oppure fai un po' di crauti vicino, frasi li trovi quelli in vaso della Zuccato. Piccola sbollentata e poi in tegame con aglio e kummel..
Godiamoci le tante verdure invernale che poi arriva l'estate e si mangia solo pomodori, melanzane, zucchine e peperoni!

Anche per noi solo verdure di stagione Tanti broccoli, rape, cavolfiori, zucca, bietola c'è da variare ogni sera. Graziana mi spieghi come preparare i crauti? Io ho provato a soffriggerli con la cipolla ma il sapore forte non è gradito Vanno sbollentati? È una verdura che abbiamo mangiato in montagna e mi piacerebbe riproporla

[Graziana]

Anche per noi solo verdure di stagione Tanti broccoli, rape, cavolfiori, zucca, bietola c'è da variare ogni sera. Graziana mi spieghi come preparare i crauti? Io ho provato a soffriggerli con la cipolla ma il sapore forte non è gradito Vanno sbollentati? È una verdura che abbiamo mangiato in montagna e mi piacerebbe riproporla

Io li faccio sia sbollentandoli prima, così perdono un po’ di acido che non tutti gradiscono, sia direttamente in tegame, ma si possono riscaquanquare in acqua prima di cuocerli.
Non uso cipolla, ma aglio, che soffriggo in un po’ di olio, oppure nello strutto o , ancor meglio nel lardo tagliato a cubetti, sciolto e tolti pezzetti che rimangono ( ma sono una botta di colesterolo).. Aggiungo i crauti, sale, pepe, e semi di kummel.
devono cuocere a lungo fino a quando non diventano morbidissimi.
nel soffritto si può mettere anche un po’ di farina, in questo caso diventeranno più “cremosi, ma usando la farina tendono ad attaccare e vanno rimescolati continuamente oltre che aggiungere del liquido.
Alcuni buffet qu8 a Trieste, nei crauti mettono pezzi di cotiche, o pancetta, ma io li preferisco vegetariani

[Ellittica]

Ecco! I crauti li adoro come li fanno nella pensioncina dove vado 8n estate, in Alto Adige; sembrano crudi, morbidi ma croccanti al tempo stesso( lo so, è un ossimoro), con semini di carvi o cumino e dadini piccoli piccoli di speck.

[gianni]

Rieccomi con il resoconto.

Prima di tutto, grazie a tutti. Senza di voi non ce l’avrei fatta.

Ho fatto il pollo dei tre bicchieri con qualche variante e le patate imporchettate. Molto buono. Come al solito, la famiglia vi ringrazia.

Foto e spiega

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Per il pollo, peraltro proprio proprio buono, ho seguito la ricetta postata. Ero in ritardo e dovevo prendere qualche scorciatoia, quindi non ho messo le cipolle, ma ho frullato uno spucchio d’aglio nei liquidi insieme a sale aromatico e ad un pochino di pimenton/paprika. Ci mette un po’ per asciugare, ma è uno spettacolo.

Le patate: ho preso la ricetta dal librino di Slow Food sull’Abruzzo, di una facilità disarmante. Patate a tocchi, pancetta, tanti spucchi d’aglio in camicia, un ramo di rosamarino, sale aromatico e pepe, coperti d’acqua a filo, a freddo. Lascio bollire lentamente fino a che l’acqua si consuma e si forma la cremina. Un giro d’olio a freddo, una mescolata delicata e via. Anche le patate hanno bisogno di tre quarti d’ora abbondanti. Ed anche loro sono buonissime.

[Giuliana]

Bella idea !

Ma sai che il pak choi è buono anche crudo ? io l'ho scoperto da poco e mi è piaciuto tanto.
Tagliato a striscioline sottili e poi condito a piacimento.

lo adoro, lo salto a crudo in padella con aglio, olio e un goccio di salsa di soia.

[Graziana]

Ecco! I crauti li adoro come li fanno nella pensioncina dove vado 8n estate, in Alto Adige; sembrano crudi, morbidi ma croccanti al tempo stesso( lo so, è un ossimoro), con semini di carvi o cumino e dadini piccoli piccoli di speck.

Forse sono in insalata? Cioè il cavolo capuccio tagliato con mandolina, messo a perdere l’acqua con sale, e poi conditi come dici tu?

[Ellittica]

Forse sono in insalata? Cioè il cavolo capuccio tagliato con mandolina, messo a perdere l’acqua con sale, e poi conditi come dici tu?

Si, sì, una meraviglia, ne faccio scorpacciate!

[MarinaV]

Le patate: ho preso la ricetta dal librino di Slow Food sull’Abruzzo, di una facilità disarmante. Patate a tocchi, pancetta, tanti spucchi d’aglio in camicia, un ramo di rosamarino, sale aromatico e pepe, coperti d’acqua a filo, a freddo. Lascio bollire lentamente fino a che l’acqua si consuma e si forma la cremina. Un giro d’olio a freddo, una mescolata delicata e via. Anche le patate hanno bisogno di tre quarti d’ora abbondanti. Ed anche loro sono buonissime.

Queste mi interessano tantissimo, il Gatto è patataro, ma lui è olandese, si sa...
Ma non ti si sono sfaldate tutte con 45 minuti di cottura?
Che tipo di patate hai usato? Le farinose, semifarinose o quelle sode (kruimig, iets kruimig o vastkokend)? Oh, qui la patata è un oggetto di culto, eh!
Ah, dopo il flop del gratin della scorsa volta (e la mia osservazione che le vastkokend (sode, in inglese waxy) davvero non sono adatte a fare il gratin), mi ha finalmente comprato un sacchetto di iets kruimig (semifarinose)

[vitaminas73]

ciao Gianni io ieri sera avevo poco tempo e aveva una confezione di Pak Choi che giaceva in frigo almeno da due settimane le ho lavate tagliate per il lungo a spicchi non troppo sottili, ho fatto scaldare in padella olio evo aggiunto una bella cipolla rossa tagliata a spicchi e uno spicchio d'aglio poi ho aggiunto i pak choi sempre a fiamma alta , fatto rosolare un pò e sfumati con un goccio d'aceto di vino rosso e poi salsa di soia, un filo di miele di castagno e via ...più lunga da scrivere che da fare

dimenticavo....due bei peperoncini calabresi secchi spezzettati!

[vitaminas73]

Rieccomi con il resoconto.

Prima di tutto, grazie a tutti. Senza di voi non ce l’avrei fatta.

Ho fatto il pollo dei tre bicchieri con qualche variante e le patate imporchettate. Molto buono. Come al solito, la famiglia vi ringrazia.

Foto e spiega

A0BDC7DE-BBC3-45E9-A849-843637C10A56.jpeg

Per il pollo, peraltro proprio proprio buono, ho seguito la ricetta postata. Ero in ritardo e dovevo prendere qualche scorciatoia, quindi non ho messo le cipolle, ma ho frullato uno spucchio d’aglio nei liquidi insieme a sale aromatico e ad un pochino di pimenton/paprika. Ci mette un po’ per asciugare, ma è uno spettacolo.

Le patate: ho preso la ricetta dal librino di Slow Food sull’Abruzzo, di una facilità disarmante. Patate a tocchi, pancetta, tanti spucchi d’aglio in camicia, un ramo di rosamarino, sale aromatico e pepe, coperti d’acqua a filo, a freddo. Lascio bollire lentamente fino a che l’acqua si consuma e si forma la cremina. Un giro d’olio a freddo, una mescolata delicata e via. Anche le patate hanno bisogno di tre quarti d’ora abbondanti. Ed anche loro sono buonissime.

bel piatto Gianni...nei prossimi giorni farò anche io il pollo con la ricetta dei 3 bicchieri

[paolapaola]

io ho scoperto in mensa dove al venerdì vado a mangiare con le mie colleghe preferite il cavolo cappuccio viola con i piselli
è buonissimo e l'ho riproposto a casa più volte
taglio il cappuccio
lo stufo
faccio i piselli
metto tutto insieme
in questo mortorio di verdure invernali il colore del cavolo
mi da gioia