Chiedo aiuto per cucinare i finocchi in maniera dietetica.

[margherita]

Di solito faccio soffriggere in pochissimo olio peperoncino, curcuma e aggiungo i finocchi facendoli rosolare a fuoco abbastanza vivace, sale un goccino di acqua e porto a cottura. Vorrei cambiare. Lo so che sono buonissimi gratinati, oppure con besciamella e formaggio ma vorrei qualcosa di più leggero.

[alibaba]

Io lì faccio così: finocchi interi, puliti, faccio a fette abbastanza sottili per lungo, metto in padella appena oliata uno strato, sopra sale (se vuoi) coperchio e faccio cuocere al dente, vedendo di far asciugare il liquido. All'ultimo spolverata di parmigiano e spengo

[elena7764]

Io li affetto per lungo, altezza circa 1 dito, li metto in una ciotola grande, aggiungo in quantità variabile di volta in volta e a piacere: olio, pangrattato e/o farina di mais, semi di sesamo, volendo parmigiano grattugiato.
Mescolo tutto e poi stendo su una teglia rivestita di carta forno, cuocio per circa 20 minuti a 180° in modo che il finocchio risulti comunque croccantino.

[paolapaola]

io li taglio a pezzettoni
li metto in MO in cottura a vapore
poi prendo un poca di cipolla pochissssssimo olio
faccio rosolare la cipolla con questo olio e la finisco con l'acua
poi ci metto pomodori secchi
olive
origano
oppure parto sempre dall'inizio
metto curcuma in acqua
oppure nella cipolla faccio sparire una acciuga o due
aggiungo capperi e olive verdi

perché il finocchio sarà anche buono, ma così ...solo lui è triste

[Graziana]

Io li mangio crudi...

[gianni]

Io li mangio crudi...

Graziana, sei un mito!

[paolapaola]

Io li mangio crudi...

anche io… di solito
ma portarli sul lavoro crudi a pranzo mi infastidisce

[Ellittica]

Margherita, io li cuocio al forno in spicchi( 8 per finocchio) con sale, pepe e prezzemolo.Sul fondo, carta forno con un filo d’olio. Copro e cuocio a 180 per mezz’ora circa. L’ho presa dalla ricetta di polpettone e finocchi di Giuliana.

se t’interessa, faccio il pollo con finocchi come secondo piatto dietetico: 2 cucchiaini d’olio in una larga padella antiaderente, 3 finocchi a fettine sottili, sale, origano. Copro e salto su fuoco vivace. A metà cottura, succo di un limone e 250 g petto di pollo a strisce( dose per due persone).copro ancora e cuocio, mescolando ogni tanto. Buono, buono. Ricetta da me modificata presa da Consy.it

[margherita]

Quante belle idee !
mi è venuto in mente che anche una spolverata di gomasio ci starebbe bene !
anchio li mangio crudi Graziana e mi piacciono molto ma anche cotti se insaporiti non sono male.

[la stefi]

il modo più dietetico che mi viene in mente è come li faccio normalmente in padella, e cioè affettati sottilissimi e cotti con un solo cucchiaio di olio (diciamo che un cucchiaio è sufficiente per due finocchi).
inizio ovviamente con il coperchio in modo che si ammorbidiscano, e poi alla fine faccio asciugare tutto.

altrimenti, sempre misurando tutto, li faccio al crisp, li ho già raccontati varie volte in passato. Piatto crisp appena unto, strato uniforme non troppo spesso di finocchi sempre tagliati sottili sottili, spolverata di pangrattato e spolverata di parmigiano. Poi io prima mettevo un giro d'olio (quantità variabile...), ora, incredibile ma vero, mi sono comprata il vaporizzatore per metterne il meno possibile. mi pare 8-10 minuti (è un po' che non li faccio).
se non hai il crisp sono sicura che vengono praticamente uguali con MO+grill.

[dilettaluna]

Quante belle ispirazioni! Adoro i finocchi, cotti, crudi, comunque! Di leggero, ma comunque saporito, mi viene da aggiungere brasati al limone (tagliati più o meno sottili a seconda che si preferiscano un po' sfattini o con un po' più di morso), rosolati con appena appena una spruzzata di olio, poi coperti con acqua o brodo leggero con succo di limone e portati a cottura brasandoli. Io li profumo con un po' di prezzemolo o aneto e pepe bianco. Oppure, tagliati a striscioline e saltati con salsa di soia, olio di sesamo e un po' di succo di arancia o vino bianco o di riso. Cosparsi alla fine con sesamo tostato. Per gustarli crudi, senza portarli interi da sgranocchiare, li potresti tagliare sottilissimi con la mandolina e condirli a strati con hummus (anche alternativo: di cannellini, con barbabietola, etc), succo di limone ed altre eventuali verdure tagliate sempre sottili a julienne. Una sorta di coleslaw alternativa e leggera, a mo' di piatto unico.

[Adriana]

ma quante belle idee
a parte bolliti o fatti in padella sempre con un goccio d'olio e coperchio avevo provato a farli mescolati con la salsiccia sempre in padella coperta
la prima che farò adesso sarà quella della stefi nel piatto crisp

[nespola]

Li affetto sottili e li metto in padella con polpa di pomodoro, capperi e qualche oliva nera. Inizialmente coperchio per ammorbidire poi scopro per asciugare. Giro d'olio solo alla fine.

[margherita]

Grazie a tutti.

[Graziana]

In tegame con olio aglio e prezzemolo