Radicchio tardivo di Treviso: caro impestato ma ottimo

[Rossanina]

F6CAEF46-7C49-4936-BAAB-3C5E1B5A4780.jpeg ho trovato il radicchio tardivo al supermercato (non dico alla Coop sennò la Betti si arrabbia ). Caro dannato (mi pare 8 euro al chilo) ma buono da paura.
L’ho fatto grigliato. Filo d’olio e spolveratina di sale.
ci adoro anche il risotto. Viene dolcino e gustoso, anche senza ciccia.

E voi lo usate?

[MarinaV]

Magari trovarlo!

[Graziana]

F6CAEF46-7C49-4936-BAAB-3C5E1B5A4780.jpeg ho trovato il radicchio tardivo al supermercato (non dico alla Coop sennò la Betti si arrabbia ). Caro dannato (mi pare 8 euro al chilo) ma buono da paura.
L’ho fatto grigliato. Filo d’olio e spolveratina di sale.
ci adoro anche il risotto. Viene dolcino e gustoso, anche senza ciccia.

E voi lo usate?

Lo uso tantissimo e lo pago ora che siamo in finale di stagione 3,00/3,50.
Durante l'inverno tra i 4,00 e i 5,00 euro.
Io lo faccio alla piastra, ma non mi piace lasciarlo interno, perché le foglie, una volta cotte non si tagliano bene. LO taglio a transetti e lo salto in padella come fosse alla piastra.
Filo d'olio istriano (il mio preferito!)

Lo uso per le lasagne, per i risotti e una volta ci ho fatto gli gnocchi di patate ripieni di radicchio rosso saltato e tritato (spaziali!)
Ci condisco anche la pasta con del gorgonzola dolce
Poi faccio delle sfogliatine con dentro fetta di brie appoggiata sopra la radicchio e chiusa in pasta sfoglia.
Oppure ancora , sempre saltato in padella e poi vicino un tomino all griglia. (vivrei di quello)
Ma anche accompagnato con delle squacquerone o un buon stracchino.
Buonissimo inoltre sempre saltato e poi sopra gorgonzola dolce leggermente sciolto.
Tramezzini c0n stracchino e noci tritate

Inoltre ottimo accompagnamento per filetti di orata alla griglia

Con i formaggi freschi e a pasta morbida trovo che sia la sua morte.

Insomma sta bene con tutto!

[Graziana]

La torta di brie con anche radicchio tardivo

Torta brie.jpg

[Rossanina]

oh maremma zucchina Graziana che sfilata di roba straordinaria!!!
Però io mica ho capito come lo tagli.. a pezzetti senza radice?

[Graziana]

oh maremma zucchina Graziana che sfilata di roba straordinaria!!!
Però io mica ho capito come lo tagli.. a pezzetti senza radice?

yes, tolgo la radice che non mi piace, poi a pezzetti di circa 2 cm.
Qua a volte trovo delle casse di sole foglie, (quelle esterne che tolgono o si rompono dal cespo, che costano niente (tipo 2- 2,5 euro al chilo), è un po' una menata poi taglairele, ma io le raccolgo e faccio dei mazzetti che poi tratta come un cespo...
*Faccio grandi scorte, che, una volte cotte, metto sottovuoto e congelo e poi uso, appunto per le lasagne o per i tortini

[paolapaola]

Io lo uso tantissimo anche
tornando da catania mi sono fermata una notte a mestre a casa di amici
nel mercato di mestre go trovato solo le foglie a 90 centesimi al kg
pertanto ne ho comperati 5 kg
una volta arrivata a casa li ho lavati e stufati e congelati
con loro ho fatto risotto
pasticcio
cornetti con la provola affumicata
l'ho mangiato così con un filo d'olio
lo mangio anche crudo in insalata anche se mi sembra non so perché di sprecarlo
ridotto a crema ci condisco la pasta oppure faccio le crepes

mi piace tantissimo

[Ellittica]

Sbavo, ma veramente!

grazy, che belle ricette!

[paolapaola]

ah si… l'ho fatto anche in savor
avevo fatto proprio un corso sul radicchio
graziana ma non eri anche tu a san daniele per quel corso ?

[vitaminas73]

La torta di brie con anche radicchio tardivo

Torta brie.jpg

Graziana per favore mi dici come la fai?
grazie

[la stefi]

Io lo adoro, quest'anno lo sto mangiando sempre, almeno una volta a settimana. Sempre crudo, è così comodo da lavare e tagliare....
Qui a Milano è da qualche anno che costa sempre sugli 8 euro al chilo, anzi quest'anno mi sono stupita che il prezzo fosse ancora quello.

Lo mangio olio e sale (Maldon), oppure aggiungo frutta secca (generalmente pinoli o anacardi), oppure parmigiano a scagliette.

Effettivamente anche grigliato o saltato in padella è eccezionale, ma non riesco mai a farlo arrivare alla padella! dal lavandino al mio stomaco è un attimo

[Giuliana]

io lo adoro, ma lo faccio intero diviso in quarti o anche più stretto, però elimino il grosso della radichetta, lasciando solo un pezzettino, lo condisco con una vinaigrette fatta con olio, aceto di lamponi, aglio grattugiato, sale e pepe. Anche qui va ancora sugli 8 al kg

trevisana grigliata.jpg

[Rossanina]

trevisana grigliata.jpg

Devo dire che la tua foto batte la mia 10 a uno!!!
per nicoka che ama l’aceto voglio provarlo con quello di lamponi...

[GioR]

Mi piace molto ma lo cucino poco..quando ne ho voglia lo prendo in una gioielleria vicino a casa mia. Di solito o cotto in padella o ci faccio il risotto. A volte ci faccio una torta salata con il brie, ma versione aperta e molto meno appetitosa alla vista di quella di Graziana.

Lo proverò sicuramente con l'aceto (se trovassi quello di lamponi...)

[Graziana]

Graziana per favore mi dici come la fai?
grazie

Questa ricetta me l’ha data Paola.
si prende una forma rotonda o rettangolare di brie.
pasta sfoglia compra o fatta in casa.
sotto la forma di brie metto il radicchio , poi avvolgo il tutto in pasta sfoglia e cuocio in forno a 170 fino a doratura della sfoglia