Vorrei fare un dolce per amica allergica al nikel

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Mi aiutate, per favore? Sfizioso, ma non complicato. Grazie

[Renée]

Se la capa che ne sa postasse un link con i cibi da evitare molto volentieri... di libri di pasticceria sono sommersa.

Che genere di dolce avevi in mente? Cosa piace o non piace alla tua amica?

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Non la conosco molto. Diciamo che c'è un rapporto semi professionale. Però quando vado a casa sua mi offre sempre e sottolineo sempre il caffè e un dolcino. Una volta vorrei farle una sorpresa. Io so: no cacao e cioccolato, no farine integrali e di segale, no lievito. Si farina 00, si arance. Ma marmellata si o no?
Grazie Renèe

[Renée]

Col caffè... dei biscottini!? In frolla montata magari... mi pare che siano tutti ingredienti concessi;
ora non so per le attrezzature, planetaria, teglia... sono ignorantissima in materia... Rossanina !!! Help

[Rossanina]

Eccomi!!!!

[Rossanina]

56DEE776-5CFB-4C00-B3C8-B9BCDDB591B0.jpeg Consiglio numero uno: siccome in giro dell’allergia al nichelvi sono pochissime tabelle e tutte diverse consiglio di chiedere alla persona in questione cosa si è cosa no.
Tipo: che dolci buonissimi a casa tua!! Ma tu puoi usare il lievito? E la confettura?
E ci fai ad esempio dei biscottini con frolla e confettura.
Ti metto la foto: sono senza glutine, ma te fallo con la tua frolla normale e confettura di arance o pesche (o mele ma senza cannella e uvetta o frutta secca).

[Rossanina]

Comunque uno degli elenchi che mi ha dato il mio Allergologo è quello di torrinomedica (digita su google tortinomedica e nichel. Escono tre elenchi: uno per categoria. Unonin ordine decrescente evuno in ordine alfabetico...

[Rossanina]

Per le attrezzature occhio ai metalli non dichiarati senza nichel con uso a caldo o con acidità.
Carta forno sulla teglia e per il resto no probk. No margarina e nonolio di semi (solo riso e oliva)

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Ross, belli i biscottini, mi ricordano gli strudel ai fichi che compravo in autostrada. Ok, vado di biscottini con marmellata di arance (produzione propria)
Vi riferirò se faccio un figurone, se no...