Grande Betti!!! Evviva la galette!!!!

[Rossanina]

tutto è nato con Sabrina. E la sua Tart.
le fai un mini video per pubblicare le foto ed esce uno splendore. Gola alle stelle.
Poi scappa Betti su fb e parla del rabarbaro. Della galette di Ottolenghi che aveva pubblicato su coqui e che mi ero dimenticata.
Complice la voglia di fare una torta...mi metto al lavoro.
Cambio ovviamente la farina (mix amido rido, fecola e farina di riso), e faccio la pasta.
Poi via, si prepara là gallette che un po’ si rompe (per forza, senza glutine...) usando delle mele renette che mi sono portata dalla Valle d’Aosta.
Tiepida, panna finita. Pazienza. Mettiamo in bocca. Uno SPLENDORE!! Unico problema la pasta sotto, gli oro Saiwa al posto degli amaretti non vanno bene. Restano duri.
Per il resto, ops a la pasta perché non ho messo l’uovo.
maaaaa

GRAZIE BETTI!!!
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[betti]

Wow, prego Ross! Sono contenta che ti sia piaciuta anche nella versione senza

[Rossanina]

Deliziosa.
Buona anche oggi. Rimangiata prima a temperatura ambiente poi leggermente scaldata. Più buona.

[Ellittica]

Ross! Fa una gola anche solo in fotografia!

[Rossanina]

Tiro su perché una amica la sta cercando <3 Betti <3

[Claudia R]

Tiro su perché una amica la sta cercando <3 Betti <3

Grazie Ross.
Sono stata assente per tanto tempo, ma vi seguo sempre. Un abbraccio forte

[Rossanina]

Grazie Ross.
Sono stata assente per tanto tempo, ma vi seguo sempre. Un abbraccio forte

Adesso però non mollarci <3

[Claudia R]

Adesso però non mollarci <3

Cercherò di essere più presente. Ma ho passato un periodo in cui non avevo proprio voglia di cucinare. Ora, fortunatamente, mi sta tornando, voi restate sempre il mio punto di riferimento.
Ho visto altre versioni di qs torta, fatta anche con le pesche, ma usando un'altra pasta. L'avete mai provata? L'impasto che ho visto aveva al suo interno un vino dolce.

[Rossanina]

Cercherò di essere più presente. Ma ho passato un periodo in cui non avevo proprio voglia di cucinare. Ora, fortunatamente, mi sta tornando, voi restate sempre il mio punto di riferimento.
Ho visto altre versioni di qs torta, fatta anche con le pesche, ma usando un'altra pasta. L'avete mai provata? L'impasto che ho visto aveva al suo interno un vino dolce.

questa me la sono persa. Con il vino dolce deve essere tanto golosa...

[Giuliana]

io tempo fa avevo fatto questa per una rubrica di MAG

galette pesche e lamponi.jpg

per 6 persone
Per la pasta:
250 g di farina
120 g di burro
4 cucchiai di acqua ghiacciata
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
700 g di pesche a pasta gialla
1 vaschetta di lamponi
3 cucchiai di amido di mais
5 cucchiai di zucchero
1 albume
qualche fiocchetto di burro

Nell’impastatore mettete la farina, poi il burro a pezzetti e il pizzico di sale e iniziate a impastare a velocità
minima con la frusta a foglia, fino ad avere un composto di briciole, quindi unite l’acqua ghiacciata un
cucchiaio alla volta e continuate a velocità minima fino a quando la pasta si compatterà. Prelevatela,
raccoglietela a palla poi schiacciatela a formare una specie di piccolo disco, avvolgetela nella pellicola e
lasciatela riposare in frigorifero per una mezz’ora.
Nel frattempo sbucciate le pesche, tagliatele a spicchi e raccoglieteli in una ciotola, aggiungete i lamponi
tenendone da parte qualcuno per la decorazione finale.
in una tazza mescolate l’amido di mais con 4 cucchiai di zucchero e versate tutto nella ciotola con la frutta
e abbiate cura che ne sia completamente ricoperta. Fatelo delicatamente per non spappolare i lamponi.
Foderate di carta forno una teglia da biscotti abbastanza grande. Accendete il forno a 200°
Ora stendete la pasta in un disco di circa 30 cm. e lasciate pure irregolari i bordi.
Trasferitela nella teglia, appoggiandola sulla carta forno.
Nel centro mettete la frutta tenendovi ben distante dai bordi, unite qualche fiocchetto di
burro e ripiegate la pasta sul ripieno, se è il caso pizzicatela per sigillare eventuali crepe.
Sbattete leggermente l’albume e spennellatelo sui bordi di pasta ripiegati, poi spolverateli con il cucchiaio
di zucchero rimasto.
Infornate e cuocete per circa 40/45 minuti, o finchè la galette è ben dorata e il ripieno gorgoglia
dolcemente.
Sfornatela e con una lunga spatola staccatela dal fondo di carta, lasciatela riposare nella teglia per circa 15
minuti poi trasferitela delicatamente su una griglia per farla raffreddare completamente.
Infine, prima di servire, decoratela con i lamponi freschi rimasti.



Per quanto riguarda il vino nell'impasto, l'avevo letto in alcune ricette inglesi se non sbaglio, e dovrebbe rendere l'impasto più croccante