[savita]

Calzoncelli di castagne

Veramente buoni!

[MINA1]

non saranno state nella norma, ma erano spettacolari! Bravo al marito di Mina!

Enrico le aveva preparate anche a Zagarolo da Savita nella stessa maniera ed erano state apprezzate,ecco perché ha rifatto la stessa procedura.
Gli ingredienti sono gli stessi.

[ty]

cara la mia deliziosa Ty
io prendo per buona questa tua per portare il pork dentro alla mia nuova slow cooker domani quando arriverà

Paola con la slowcooker puoi anche andare ad occhio, ogni tanto apri e vedi a che punto è la cottura. Let me know

[suzien]

Ho fatto il castagnaccio rimetto la ricetta gia' postata in un vecchio topic dove era stato molto apprezzato ! Spero che anche questa volta fosse buono perche' io non l'ho assaggiato !
??????
Castagnaccio

castagnaccio_wm.jpg

350 gr farina di castagne
750 gr acqua
1 cucchiaio di zucchero ( o anche niente )
sale
uvetta (2 cucchiai ), 5 cucchiai pinoli , noci e a piacere scorzetta di arancio ( io metto la polvere ottenuta dalle scorzette secche glassate ) rosmarino

passare al setaccio la farina e aggiungere a poco a poco l'acqua mescolando con una frusta ,lo zucchero ,il sale e l'arancia ed infine l'uvetta e una parte dei pinoli ( 3 cucchiai)
imburrare uno stampo rettangolare di alluminio ( il mio è 28x35)e spolverare con farina di castagne ,versare il composto e lasciare riposare qualche ora . ( io a volte lo faccio la sera per la mattina )
Spruzzare con olio la superficie ( circa 2 cucchiai ) aggiungere i restanti pinoli e qualche gheriglio di noce ed il rosmarino . Infornare a 220 per circa 15 minuti e poi abbassare il forno e cuocere per altri 15/20 minuti .
La superficie deve essere croccante .

[paolapaola]

Paola con la slowcooker puoi anche andare ad occhio, ogni tanto apri e vedi a che punto è la cottura. Let me know

oh mamma.. sto seguendo la spedizione passo per passo
dovrebbe arrivare oggi
diosantooooo

[Truffy]

Come al solito dei piatti stupendi!!!! ...però non ho ancora visto la foto della torta della "capa" con le candeline!!!

[c@rmen]

Io ho portato un misto di formaggi della mia zona, il provolone del monaco 10 mesi e 36 mesi, uno speziato al peperoncino e finocchietto e uno fresco, sempre a pasta filata

provolone-del-monaco_wm.jpg

Il nocillo e dei tarallini dolci


Tarallini dolci

tarallini-dolci_wm.jpg

600 g di farina 00
5 uova intere
100 g di zucchero
100 g di strutto
un pizzico di sale
un cucchiaino di ammoniaca ( 6 - 7 g circa)

glassa

500 g di zucchero
150 g di acqua
2 pizzichi di bicarbonato

Mescolare strutto e zucchero, aggiungere le uova, il sale e l'ammoniaca, impastare aggiungendo la farina un poco alla volta. Se l'impasto risulta duro aggiungere ancora un tuorlo o un uovo intero. L'impasto deve essere morbido, senza però attaccare alle mani. Stendere col matterello un sfoglia alta circa 1,5 cm, poi tagliarla in strisce larghe altrettanto. Arrotondare le strisce e formare dei rotoloni dal dm di 1 cm circa. Formare i tarallini e disporli sulla placca ricoperta di carta forno, cuocere a 190° per circa 20 minuti o fino a che siano leggermente dorati.
Per la glassa, mettere in un largo tegame l'acqua, lo zucchero e il bicarbonato, far cuocere finché non compaiono delle bollicine trasparenti, controllare, mettendo una goccia di sciroppo tra le dita, se la cottura dello zucchero ha raggiunto il grado del piccolo filetto.
Versare nel tegame i tarallini, e rigirarli nella glassa, togliendo il tegame dal fuoco, fino a che non siano ben ricoperti. Rovesciarli su una placca ricoperta di carta forno e lasciarli asciugare.

[federica_pozzi]

Buoni i tuoi tarallini!

[c@rmen]

Buoni i tuoi tarallini!

Grazie!

[archicuoca]

Carmen, i tuoi tarallini dolci erano uno spettacolo... è stata l'unica cosa che ho portato a casa dal raduno... è che ne ho presi troppo pochi

[c@rmen]

Carmen, i tuoi tarallini dolci erano uno spettacolo... è stata l'unica cosa che ho portato a casa dal raduno... è che ne ho presi troppo pochi

Ma grazie!

[L'Ing]

Foto tutte inserite.. per ora..

[Adriana]

Come al solito dei piatti stupendi!!!! ...però non ho ancora visto la foto della torta della "capa" con le candeline!!!

L'Ing ha aperto un nuovo topic
http://www.coquinaria.it/forum/forum...ampoleone-foto

[L'Ing]

.. mancano ricette.. devo mettere le foto per ricordare quali?

[Graziana]

Io assieme a Paola abiamo portato l'immancabile prosciutto (questa volta era un prosciuttino), cotto in crosta di pane.
e il

BACCALA' MANTECATO

baccala-mantecato_wm.jpg

(di cui abbiamo fatto apposita leziona nella cucina della Ross)

500 gr di stoccafisso ammollato, cotto e pulito.
1 litro di olio di semi
sale e pepe
aglio (facoltativo)

In una planetraia con foglia mettere il baccalà sbricciolato.poi aggiungere a file un po' alla volta l'olio e mantecare, appunto, con la foglia a velocità bassa.
qualora la crema dovesse diventare troppo dura aggiungere dell'acqua poca, poca alla volta (un cucchiao da minestra alla volta).