Spaghetti con fagiolini

[rosann@]

[rosann@]

Sono il segno che l’estate si avvicina

[Rossanina]

Ferma li!!!! Come li fai???

[rosann@]

Semplicissimo: calo i fagiolini nell’acqua salata bollente, quando riprende
il
bollore calo gli spaghetti spezzati in tre parti (così si mescolano bene ai fagiolini, altrimenti tendono a separarsi). Faccio a parte un sughetto
facendo prima rosolare l
aglio, poi metto i pomodorini freschi tagliati in quattro, salo e cuocio velocemente in padella. Quando fagiolini e spaghetti sono cotti lo scolo e li verso nella padella, aggiungo abbondante basilico e mescolo. (In padella il
sugo viene più buono, cuoce velocemente). E’ in piatto gustoso veloce e leggero

[Rossanina]

fantastico!!! appena trovo i fagiolini freschi li faccio a Nicola (io con il nichel devo prima verificare come va con i fagiolini...)

[Ambretta]

Anche io faccio spesso pasta fagiolini con il sughetto, ma con l’aggiunta della ricotta salata grattugiata a mo’ di parmigiano.preferibilmente, però, li faccio in bianco con aglio, olio e peperoncino....buoni....

[Ellittica]

Li faccio anch'io! ... in versione meno light
In sostanza, lesso i fagiolini in acqua bollente salata, li scolo a 3/4 di cottura, li tagliuzzo e li metto in padella con olio aglio peperoncino; dopo pochi attimi, aggiungo i pomodorini( freschi o in scatola) e taaanto basilico. Cuocio la pasta( per me, corta) nell'acqua dei fagiolini e la spadello nel sugo, unendo poca acqua di cottura.
a questo punto, metto nei piatti e, sopra, aggiungo una grossa cucchiaiata di ricotta di pecora mista a formaggio pepato siciliano.
Mario e io preferiamo mescolare il tutto, Giuseppe invece crea il suo boccone perfetto con un po'di pasta col suo condimento e intinge nella ricotta.
Una goduria!

[dilettaluna]

Oh, ma che idea semplice e buonissima....devo provare presto, dicevo proprio ieri che ho una gran voglia di fagiolini! Mi piace anche la versione golosona di Luisa... ad averci il pepato siciliano vero, mannaggia!