Oggi a pranzo ho preparato del tonno, avevo dei trancetti di tonno rosso surgelati e li ho fatti così: li ho scongelati stando attento a non esagerare, non volevo precuocerli. Ho preso del pangrattato l'ho mescolato con pari quantità di granella di pistacchio, un bel pizzico di sale, una macinata di pepe ed ho tostato il tutto in padella antiaderente fino a brunirlo. Ho panato bene bene i trancetti e li ho cotti in padella con appena un filo d'olio bono cercando di lasciare il cuore ancora rosso. Il trancio più grosso è venuto perfetto, quello più piccolo leggermente troppo cotto, anche se molto tenero comunque. Veramente slurposissimo, tanto che mia suocera, che il pesce "grosso" non lo gradisce molto, se lo è spazzolato in un nanosecondo!
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