Arrotolato con salsiccia ( ricetta di un' amica di mia madre)

[luisa_sorre]

Copro con una grossa frittata una tasca di vitello spianata ( aperta), poi, sul lato corto della tasca (quello da arrotolare), proprio dove incomincio ad arrotolare, dispongo una salsiccia lunga quanto illato corto della tasca.
Rosolo l'arrotolato ( ben legato!) nell'olio, coprocon vino bianco , lascio eaporare edaggiungo un pezzettino di dado e poca acqua.Inforno, poi, per circa un'ora.