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  • mi aiutate a convertire?

    Ho questa ricetta americana di cupcakes al cioccolato che ho già provato andando un po' ad occhio con le dosi e infatti le cupcakes hanno un po' collassato al centro, ora vorrei riprovare a farle perché il sapore era veramente buono ed erano estremamente soffici, mi dareste una mano convertire le misure americane, please? Qualcosina ci ho già provato a convertirla! A chi interessa metto il procedimento in inglese e approssimativa traduzione! Ah la ricetta è tratta dal sito di martha stewart (www.marthastewart.com)

    HI-HAT CUPCAKES
    12 cupcakes
    FOR THE BATTER
    3 ounces unsweetened chocolate, chopped =85,05GR
    1 cup all-purpose flour
    1/2 teaspoon baking powder
    1/2 teaspoon baking soda
    1/4 teaspoon salt
    1/2 cup (1 stick) unsalted butter, softened
    1 1/4 cups sugar
    2 large eggs
    1 teaspoon vanilla extract
    1/2 cup sour cream

    FOR THE FROSTING
    1 3/4 cups sugar
    3 large egg whites
    1/4 teaspoon cream of tartar
    1 teaspoon vanilla extract
    1/2 teaspoon almond extract

    FOR THE CHOCOLATE COATING
    2 cups chopped (about 12 ounces) semisweet chocolate
    3 tablespoons canola or vegetable oil

    Preheat oven to 350 degrees (180°C) with rack in center. Prepare the batter: Place chocolate in a medium heatproof bowl, and set it over a medium saucepan of barely simmering water; stir chocolate until melted and smooth. Remove bowl from heat, and set aside to cool slightly.
    1. Meanwhile, whisk together flour, baking powder, baking soda, and salt in a medium bowl; set aside.
    2. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream butter and sugar on medium speed, scraping sides of bowl as needed, until light and fluffy. On low speed, mix in melted chocolate. Increase speed to medium, and add eggs, one at a time, mixing well after each addition. Add vanilla, and beat until mixture is creamy and color has lightened slightly, about 1 minute. Mix in sour cream. On low speed, add half of reserved flour mixture, beating until just incorporated. Mix in 1/2 cup water. Add remaining flour mixture, and mix until just incorporated.
    3. Line a cupcake pan with paper liners. Fill each liner with enough batter to come 1/8 inch from top, about 1/3 cup. Bake, rotating pans halfway through, until tops are firm and a cake tester inserted in the center comes out clean, about 20 minutes. Transfer cupcakes to a wire rack to cool in pan for 10 minutes.
    4. Use a small knife to loosen any tops stuck to the pan. Carefully invert cupcakes onto the wire rack. Turn cupcakes right side up, and let cool completely.
    5. Prepare the frosting: In a large heatproof bowl, combine sugar, 1/4 cup water, egg whites, and cream of tartar. Using a handheld electric mixer, beat on high speed until foamy, about 1 minute. Set bowl over a pan of barely simmering water. Beat on high speed until frosting forms stiff peaks, about 12 minutes; frosting should register 160 degrees.on a candy thermometer. Remove from heat; stir in vanilla and almond extracts, and beat for 2 minutes more until frosting thickens.
    6. Transfer frosting to a large pastry bag fitted with a 1/2-inch plain pastry tip. Leaving a 1/8-inch border on each cupcake, pipe a spiral of frosting into a 2-inch-high cone shape, using about 1/2 cup of frosting per cupcake. Transfer cupcakes to a baking sheet, and refrigerate while preparing the chocolate coating.
    7. Prepare the chocolate coating: Combine chocolate and oil in a medium heat-proof bowl set over a medium saucepan of barely simmering water; stir until melted and smooth. Transfer to a small bowl, and let cool about 15 minutes.
    8. Holding each cupcake by its bottom, dip cupcake in the chocolate to coat frosting, allowing excess to drip off. Transfer to a baking sheet fitted with a wire rack. Spoon more coating around edge of cupcake and any exposed frosting; none of the frosting should show. Let cupcakes stand at room temperature 15 minutes.
    9. Carefully remove paper liners from cupcakes, and discard. Place cupcakes on a serving platter, and refrigerate for 30 minutes to let coating set. Cover, and refrigerate for 2 hours more. Serve cold. Cupcakes can be refrigerated for up to 3 days.


    Preriscaldi forno a 350 gradi (180°C) con teglia in centro. Prepari la pasta: Metta cioccolato in una ciotola di media grandezza a prova di calore, e lo metta su una casseruola con acqua appena giunta a bollere; mescoli cioccolato fino a che è fuso e liscio. Rimuova ciotola da calore, ed la riponga a raffreddarsi lentamente.
    1. Nel frattempo, mischi insieme farina, lievito, bicarbonato di soda e sale in una ciotola media e poi metta da parte.
    2. Nella ciotola di un mescolatore elettrico mischiare alla media velocità il burro a crema e lo zucchero, raccogliendolo dalle partei se necessario finché non diventa bianco e mussoso. A bassa velocità mischiare il cioccolato fuso. Aumentare la velocità a quella media e aggiungere le uova, una alla volta e mischiare bene ad ogni aggiunta. Aggiungere la vaniglia e mischiare finché il miscuglio è cremoso e il colore schiarisce lentamente, circa 1 minuto. Aggiungere la panna acida. A bassa velocità , aggiungere la metà della farina richiesta, mischiando finché non è ben incorporata. Aggiungere 1/2 cup d'acqua. Aggiungere la rimanente farina e mischiare finché è incorporata.
    3 Allineare le cup sulla teglia sopra carta forno e riempire le cupcake con abbastanza impasto (1/3 di cup) Cuocere, ruotando la teglia a metà cottura finché le sommità non crescano più e l'impasto sia cotto (prova stecchino al centro che deve uscire pulito) circa 20 minuti. Transferire le cupcake su una griglia a raffreddare per 10 minuti.
    4. Usare un piccolo coltello per staccare le sommità attaccate alla teglia. Rivoltare con cautela le cupcake sulla griglia. Girare le cupcake a testa in giù e farle raffreddare completamente.
    5. Preparare la glassatura: in una grande ciotola a prova di calore mischiare zucchero, 1/4 di cup d'acqua, i bianchi d'uovo e il cremor tartaro. Usando le fruste elettriche a mano, miscelare ad alta velocità finché è spumoso, circa 1 minuto. Posizionare la ciotola su una pentola d'acqua che bolle appena. Mischiare ad alta velocità finché la glassa non forma le punte, circa 12 minuti; la glassatura deve misurare 160° su un termometro per caramelle. Togliere dal calore e aggiungere l'estratto di vaniglia e mandorla e mischiare per 2 minuti finché la glassa non si inspessisce.
    6.Trasferire la glassa in una sac a poche. Lascia 1/8 pollice libero sul bordo della cupcake e forma una spirale di glassa alta due pollici a forma di cono, usa all'incirca 1/2 cup di glassa per ogni cupcake. Trasferisci le cupcake su carta forno e ponile in frigo mentre prepari la copertura di cioccolato.
    10. Preparare la copertura di cioccolato: mischia la cioccolata e l'olio in una ciotola a prova di calore di media grandezza posta sopra una pentola con acqua che bolle appena; mescola finché non è liscio e amalgamato. Trasferisci tutto in una ciotola più piccola e lascia raffreddare almeno 15 minuti.
    8. Tenendo ogni cupcake per la coda immergile nel cioccolato per rivestire la glassa facendo colare l'eccesso. Trasferisci su un foglio di carta forno fissata a una griglia. Con un cucchiaio versa un po' di copertura sulla sommità e sulla glassa non coperta. Fai raffreddare le cupcake a temperatura ambiente per 15 minuti. Con cautela rimuovi la carta dalle cupcakes e mettile in frigo per 30 minuti per far rapprendere la copertura. Copri e ponile in frigo per 2 ore in più. Servile fredde. Le cupcakes possono essere tenute in frigo fino a 3 giorni.


    Grazie ciao Chiara

  • #2
    Vai in "pratico" nel menù laterale e ci trovi le tabelle di conversione
    Di fronte al grottesco della realtà , l'ironia è un modo per farsi del bene. ( D. Pennac)

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    • #3
      a parte i vari convertitore, compreso quello qui sul sito, che non sono mai precisissimi, io vi consiglio di comperarvi al prossimo viaggio all'IKEA (o in altri mille posti, perché ormai si trovano ovunque!) gli spoons e cups che ci sono in vendita (sono due anelli di plastica: uno con gli spoons e l'altro con le cups); credetemi sono comodissimi proprio per queste ricette!

      Tu mi hai fatto conoscere amici che non conoscevo, Tu mi hai fatto sedere in case che non erano la mia, Chi mi era lontano oggi è vicino e lo straniero è divenuto mio fratello (Tagore)

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      • #4
        Grazie ragazze

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