lonza di maiale alle mele

[luisa_sorre]

Rosolo un bel pezzo ( 650 g ) di lonza di maiale arrotolata nella pancetta e legata con rosmarino e salvia in una noce di burro e 2 cucchiai d' olio.

Aggiungo del vino bianco secco e lascio evaporare, poi regolo di sale e pepe.

Cuocio la carne per 30 minutiin forno a 220° e servo con una purea di mele, così ottenuta: rosolo in 20 g burro e 1 c. olio 400 g melerenette a spicchi, per 10 minuti. Salo le mele, aggiungo vino bianco secco, lascio evaporare e frullo.

[mor]

Mi ispira....
mi piace molto la carne servita con le mele, io ho fatto un paio di volte i fusi di pollo, pero' le mele erano cotte insieme alla carne... vado a cercare di nuovo la ricetta ispiratrice...

[luisa_sorre]

.. quando la troverai, la passeresti, per favore?

[Lamponcina]

Bella ricetta, ho giusto un bel pezzo di lonza in freezer, un unico problema, fatico a trovare le mele renetta, sabato eseguo ricerca approfondita.
Mi piacerebbe provare anche la versione con le prugne.

P.S. complimenti per il blog, contiene delle ricette light che utilizzerà quanto prima.

[luisa_sorre]

grazie, Ornella...

Secondo me potresti provare anche prugne e mele insieme, una volta l'ho fatto e ci è piaciuto molto...

[mor]

Cerrrtoooo .... come idea di base sono partita da questo :
POLLO AL CURRY Ricetta di Stefi

pollo 1 kg. (io uso solo il petto)
aglio 1
cipolla 1
porri 2 (facotativo)
curry 1 cucchiaio
mele verdi 2
latte di cocco 1 lattina
foglie di alloro 1
olio, sale, q.b.
riso basmati per accompagnare

Saltare il pollo nell'olio fino a farlo dorare, toglierlo e mettere nell'olio la cipolla,l'aglio e i porri tritati,far appassire e unire il curry, il pollo, le mele a pezzetti,la foglia di alloro e il latte di cocco.
finire di cuocere a fuoco basso, se necessario incorporare del brodo. Si mangia accopagnato da riso basmati



Pero' l'ho stravolta alla "mia maniera" usando i fusi di pollo anziche' pollo intero, scalogni invece di porri e latte vaccino al posto del latte di cocco... non sparate alla cuoca ...

Per il resto il procedimento l'ho seguito quasi alla lettera

[luisa_sorre]

grazie mille, mi sembra molto buona con le tue varianti.. anche perché il latte di cocco qui non lo troverà mai

[Cindy]

miii io non ho mai usato mele e prugne assieme alla carne...devo rimediare.
assolutamente.
mi sa che sto andando verso il salato.

[RosalbaF]

io faccio l'arista di maiale con le mele


1,2 kg di un pezzo di arista senza osso
2 cipolle
brodo vegetale, va bene anche il dado
5 mele renette
olio extravergine d'oliva q.b.
zenzero fresco q.b.
sale e pepe q.b.

preparazione:

Rosolare la carne in un tegame con dell'olio d'oliva, Tagliare le cipolle a fettine fini e unirle alla carne. Finire di rosolare il tutto, aggiungere il brodo e cuocere per due ore con il tegame coperto. Far ritirare tutto il brodo.
Nel frattempo sbucciare le mele e dividerle a metà , togliendo il torsolo. Metterle in una padella con olio, o se si preferisce burro, salarle e peparle.
Cuocerle a fuoco allegro per una decina di minuti. Volendo si può aggiungere qualche fettina di zenzero fresco.
Tagliare la carne a fette, irrorarle di sughetto e accompagnare con contorno di mele cotte. Unico difetto (attenzione!!!) è che le mele possono sembrare patate arrosto e chi le mangia, se non è stato avvertito, ci rimane male"

Ricetta presa su Alice

[luisa_sorre]

proverà anche la tua ricetta, rosalba, mi piace l'idea di un piccolo scherzo