Ho fatto i panzerotti

[annalabi]

Dove abito io non c'è una rosticceria che faccia dei panzerotti decenti, perciò ho provato a farli, ottima ricetta, sono buoni-buoni

[Gabriviola]

e la ricetta!!!!

[annalabi]

Ciao gabriella la scrivo + tardi, adesso sto preparando la pappa alla bimba. A presto

[Ninfadora]

Attendiamo trepidanti !

[Tania85]

buoniiiiii!!!!!

[annalabi]

Panzerotti di Anna

Impasto

500g di farina 00
200ml di acqua
100ml di latte
1 cubetto di lievito di birra
10g di sale
10g di zucchero
20ml di olio evo


Condimento

400g di scamorza
100g di mortadella
passata di pomodoro q.b
sale, pepe e origano q.b

Mettere la farina mescolata con il sale in una ciotola aggiungere il latte tiepido dove bisogna sciogliere il lievito con lo zucchero iniziare ad impastare con una forchetta e unire l'acqua + olio un po" per volta, lavorare con le mani l'impasto finché non diventa morbido ed elastico, formare delle palline di circa 50g e posizionarle su una teglia coperta da un tovagliolo infarinato, coprire e far lievitare circa 2 ore al caldo. Tagliare a cubetti la scamorza insieme alla mortadella condire con sale, pepe e origano a piacere e amalgamare il tutto con la passata, circa 100ml, il composto deve risultare sodo. Stendere la pasta mettere al centro un cucchiaio della farcia, chiudere bene i bordi e friggere in abbondante olio caldo.

[ziacrostatina]

Mia nonna,grande cuoca,ma di quelle semplici che sistevano prima,di cucina "territoriale",chiamava anche quelli che faceva lei panzerotti.
Con il senno del poi ho capito che i veri panzerotti sono quelli napoletani o giù di lì che hanno il pomodoro tra gli ingredienti....ma io sono cresciuta con i panzerotti di nonna Lena che invece sono fatti con una pasta brisèe ed il ripieno di mortadella e prosciutto cotto ,formaggio,fiordilatte,noce moscata,uova,parmigiano e poi fritti...umhhhh che goduria...

[annalabi]

Cara ziacrostatina, per mia nonna invece, i panzerotti erano composti dal residuo di massa che si riciclava dalla tovoglia messa sull'impasto del pane durante la lievitazione ( a casa nostra si fa ancora il pane in casa cotto al forno a legna ) e il ripieno era formato da ricotta, poi li friggeva in olio d'oliva. Altri tempi è una vita che non li mangio!

[Mirella]

annalabi questa e una ricettina di Ventana, sono squisite!
Ripieno
350gr di scamorza fresca a dadini piccoli
polpa di pomodoro o passato, sale, pepe, formaggio pecorino grattugiato
preparare il ripieno mettendo la scamorza a dadini in un colapasta e agguingere il pomodoro e il resto degli ingredienti, lasciare scolare per un po sino a che risulta ben ascuitto
impasto
500g farina
300gdi latte tiepida
1 cubetto di lievito,mezzo cucchiaino da caffè zucchero, sale q.b., 20g di olio evo

[annalabi]

Mirella, grazie per la ricetta proverà al + presto anche questi, dall'aspetto veramente invitante!!!!!!!!