il pezzo per l'arrosto di coppa (foto per Silco &C.)

[Giuliana]

eccolo qui, in tutto il suo splendore....






Silvana, l'arrosto di coppa è questo

[Gea]

Giuliana,
ti va di raccontare a una ragazza (si fa per dire ) volonterosa, ma alquanto scarsa sulla cottura della carne, come cucineresti al meglio quel bell'arrosto.
Al super lo vedo spesso, ma non l'ho mai comprato per paura di assassinarlo

[graziella66]

i miei lo tagliano a fette e lo cuociono sulla brace
e' un taglio morbidissimo appunto perché non manca un po' di grassino

[MarinaB]

ecco, adesso spiegaci bene come lo faresti sto arrosto di coppa.
A me mi pare di un duro solo a guardarlo! ... ohhhhhhhh, ma sono pronta a ricredermi se mi piazzi qui una bella ricettina.
Domani devo andare per carne, quindi muoviti a mettere la ricetta

[babette]

ecco, adesso spiegaci bene come lo faresti sto arrosto di coppa.
A me mi pare di un duro solo a guardarlo!

Sbagli di grosso, Secca cara, quel pezzo è forse più morbido del filetto , fra i tagli del maiale.

Eniuei, la ricettuzza della Giuly del mio cuore, la vorrei anche io.

[MarisaC]

com'èbuono!!!! Giuliana quando lo riporti ai raduni!!

[graziella66]

Donne, voi non state attente!
La Giuliana ne aveva parlato pochi giorni fa riferendosi a questo topo!

http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?t=61088&highlight=arrosto+di+coppa+nel+lambrusco&page=3

[paola balestrini]

non l'ho mai cucinato intero questo pezzo di carne,sempre a fettine e cotto sulla brace,e Marina rimane tenerissimo,da noi si chiama capocollo

[babette]

ops, scusate, ma non passo di qui tutti i giorni.

grazie comunque per il link

[Elisabetta66]

ecco, adesso spiegaci bene come lo faresti sto arrosto di coppa.
A me mi pare di un duro solo a guardarlo! ... ohhhhhhhh, ma sono pronta a ricredermi se mi piazzi qui una bella ricettina.
Domani devo andare per carne, quindi muoviti a mettere la ricetta

E' UNA VITA CHE ASPETTO QUESTO MOMENTO!!


HAI TORTO MARINA Evvai l'ho detto!

E' tenerissimo io lo faccio spesso arrosto, ma aspettiamo la ricetta di Giuliana

[haras]

Mi metto buonina in fila anch'io, aspettando ricette per questa meraviglia...

[calen]

Io in inverno lo faccio spesso e soprattutto in novembre nel periodo dei Morti. E' uno dei tagli più saporiti del maiale, non è affatto duro perché è tenuto insieme da un saporito grassino che evita alla carne la stopposità , certo bisogna curare che la cottura non sia eccessiva ma qui valgono le regole generali !!! Fidatevi di Giuliana....è ottimo.

[nabucco]

Confermo la bontà di questo pezzo di carne cucinata come arrosto, che tra l'altro ho scoperto per caso. Io la uso soprattutto quando faccio l'arrosto cipolle-mele-prugne secche. Ho la ricetta a casa, e con la ricerca non riesco a trovarla. Eppure l'avevo copiata da qui...!

[Gea]

E' tenerissimo io lo faccio spesso arrosto, ma aspettiamo la ricetta di Giuliana

Intanto cara, mi dici come lo fa tu? Sono sicurissima che fai un arrosto favoloso, quindi sgancia le istruzioni.

[Elisabetta66]

Ale come al solito io faccio cose molto semplici. Rosolo il pezzo in olio a aromi, sfumo con il vino bianco e porto a cottura. L'ho fatto anche allo spiedo con sotto le patate come Barbara, davvero ottimo. Oppure lo faccio marinare nel vino rosso per una notte con tutti gli aromi e poi proseguo come per il normale arrosto che ho detto prima