Crema "Paradiso" con latte condensato

[po-pio]

Vi devo assolutamente consigliare questa crema..è un soffio di bontà !! La postà qualche mese fa Kabocha,insieme ad altre, e la tenni da parte per provarla,ma non ce ne fu occasione..stamani compero una rivista di dolci e la ritrovo pari pari,ho una torta devil (quella di Rà ) da farcire e mi butto..Ah,l'avessi provata prima!!



Ingredienti:
250 gr di panna da montare
250 gr di latte condensato
200 gr di latte
8 gr di gelatina in fogli
vanillina (ho usato mezza fiala di vaniglia liquida)
Ammollare in acqua fredda la colla di pesce,mescolare il latte condensato con 150 gr di latte fresco e unire la vaniglia. Sciogliere la colla di pesce in 50 gr di latte ed unire al composto di latte condensato. Far raffreddare.Montare la panna ed amalgamare il tutto delicatamente.
Non so se si capisce dalla foto, ha una consistenza spumosa ma ferma,ed un sapore delicato ma non neutro,anzi, è molto profumata. Un bacio a tutti

[Ninfadora]

sembra proprio buona. L'hai farcita la torta? come ha retto la farcia?

[po-pio]

No,non l'ho ancora farcita,la torta è per domani,ma ti faccio sapere..

[maritè]

Essi' che ha un aspetto meraviglioso! Grazie, la provero' sicuramente!

[Giuli]

Ma che bella, e che buona che deve essere.. non sai quanto capiti "a fagiolo"! grazie!

[kabocha]

Allora volete darmi ascolto ogni tanto,eh???Scherzo,ma vi giuro che cerco sempre di fare del mio meglio.Baciotti,Paola

[haras]

Oddio Po-Pio, cosa mi mostri a quest'ora??
Ho dato una testata allo schermo per entrare a mangiarne almeno un po'...
Grazie a te per averla riproposta, ed a Kabocha per averla messa (me l'ero persa, mannaggia a me!).

[Giuliana]

posso fare un piccolo appunto?


Perchè usare vanillina o la fialetta? E' tutta roba chimica, ne parliamo da anni qui..... Provate con la vaniglia in bacca, è tutta un'altra storia....... Fatevi l'essenza in casa......La aprite per il lungo, magari tagliata a pezzetti per farla entrare in un mini vasetto Bormioli, e la lasciate a macerare in un goccio d'alcool per liquori. Ne basterà un mezzo cucchiaino per profumare tutto e naturalmente. L'alcool non si sentirà .
Oppure, in questo caso, mettetela nel latte condensato a macerare per qualche ora.
Io tengo un barattolo pieno di zucchero a parte, dove ci metto le bacche che ho già usato. Si può fare anche con lo zucchero a velo.......così avrete lo zucchero già profumato con la vaniglia vera...

per il resto la crema me la salvo, è perfetta per certe farciture....

[Cindy]

ehmmm a che ora passo Chiara? devo provare prima di decidere se mi piace
ma quanto è grande la tua devil?

[po-pio]

Giuliana,hai perfettamente ragione! E' che il programma era diverso,ed ho usato quello che ho trovato..la rifarà presto,con vaniglia vera!
Cinzia,passa quando vuoi che sto sempre in casa! La devil è tutta la dose,fatta in una teglia da 30 cm e tagliata in tre strati,ma tu l'hai fatta finalmente o no? E' la torta più buona del mondo!!

Per chi non conoscesse la devil..

Per la torta (dosi per uno stampo da 26 + uno da 22, io per uno stampo da 26 ho ulizzato le dosi che metterà tra parentesi)

200g (133g) farina
250g (166g) burro
315g (210g) zucchero
125g (83g) cacao amaro di ottima qualità
100g (66g)latte
7 (3 + 1 tuorlo) uova
1 (1/2) bustina lievito per dolci
vaniglia
Lavorare il burro a pomata con lo zucchero continuando a lavorare. Aggiungere il cacao ed il latte. Incorporare uno alla volta le uova. Quando il composto è ben montato aggiungere la farina ed il lievito ben setacciati.
Cuocere a 170° per 40 minuti (prova stecchino).

Tagliare in tre strati e farcire con panna montata ben ferma e crema alla nocciola. Oppure una bavarese (con poca colla di pesce) al cioccolato e alla nocciola. Non è necessario bagnare la torta.

Al corso la torta è stata decorata con briciole dello stesso impasto e panna.

Kabocha,ti diamo sempre retta!

[Lumachina1979]

Chiara, dimmi un po': la chiami "paradiso" perché ricorda quella di una famosa merendina????
Grazie.

[po-pio]

Ebbene si,ma non è che la ricordi:è proprio uguale uguale,in modo sorprendente! Grazie a te per l'attenzione!

[Cindy]

no, ancora non l'ho provata sta benedetta devil! mi devo decidere.

[mique]

Che poi sarebbe uguale alla farcitura della fetta al latte? Se mi dite di sì me la copio, avevo promesso ad una bimba di replicargliela ma non ci ero riuscita.

[po-pio]

Cinzia,ma a chi aspetti!?
Mique,si,è proprio quella!