Biscotti del Lagaccio

[*coral reef*]

Ho provato due ricette trovate su coqui :di Meriber (buoni ma erano previste 4 lievitzioni) e di Cumba ( ).Questi ultimi li ho tovati migliori ma ho voluto dimezzare il lievito e sfruttare la macchina del pane.
Il risultato mi ha molto soddisfatto.

qui e qui trovate le discussioni originali
di seguiti la mia variante

Biscotti del Lagaccio

farina 00 500g
burro 75 g
lievito di birra 12,5g
zucchero 100g
semi di finocchio e anice 20g
un pizzicotto di sale


Ho sciolto il lievito in 100gr di acqua,messo in MdP con 150gr di farina,impastato pochi minuti e lasciato raddoppiare di volume (circa 1ora)
Ho aggiunto i restanti 350gr di farina,il burro morbido a pezzi,lo zucchero,i semini,il sale e 100gr circa di acqua.
Impastatato pochi minuti e lasciato lievitare 1 ora e 1/2
Ho diviso l'impasto in 4,formando dei filoncini.Li ho messi sulla teglia con carta forno,ben distanziati,al riparo da correnti fino a che il forno è arrivato a 180°C
Infornati per una ventina di minuti e poi lasciati raffreddare bene qualche ora.
Tagliati in obliquo (come da tradizione) li ho biscottati pochi minuti per lato.

Note:
- il profumo è fantastico
- sono una delizia
- si conservano benissimo nella biscottiera di metallo (con questa dose viene la quantità giusta per la mia colazione di una settimana)
- non sono eccessivamente dolci e decisamente leggeri :insomma una buon compromesso tra un biscotto e una fetta biscottata!

Il procedimento è un po' lungo ma davvero poco impegnativo e nel frattempo si può leggere un libro sdraiati al sole in giardino

[graziella66]

toh! chi si rivede!! ben tornata!!

belli e buoni i biscotti!

[*coral reef*]

grazie bella!

[mariella]

...io ho mangiato quelli fatti da Silco....f a v o l o s i !!!!! ciao fede

[Cumba]

oooh grazie Federica!
è la ricetta della nonna di Marco

[broxani]

eh allora io non li posso fare!!!!!!!

Qui il sole non si vede più da qualche giorno

Coral

[*coral reef*]

te qui sopra,non trovare scuse,corri in cucina a fare biscotti e vedrai che il sole arriva!

[StefaniaO]

Ma grazie Cumba! Io che sono nata a Genova, al Lagaccio, non li ho mai fatti ed è giunto il momento!
Il "Lagaccio" è un quartiere di Genova (ai miei tempi quartiere di operai e marittimi, ora abbastanza cambiato...) che prende il nome da un lago artificiale che Andrea Doria fece costruire per raccogliere l'acqua per bagnare il suo splendido giardino del Palazzo del Principe. Ora l'hanno coperto ed è un campo da gioco.

[Pastry chef]

Fedeee!!!

[RosalbaF]

hanno un aspetto meraviglioso, appena mi sistemo casa li provo.




ps. caspita chi ti vedo sulla mia testa!
Eleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee ciaooooooo!!!

[Pastry chef]

Ma ciao, Rosy, tesoro! Tutto bene?!?

[broxani]

te qui sopra,non trovare scuse,corri in cucina a fare biscotti e vedrai che il sole arriva!

peggioro la situzione, se corro io in cucina è facile che nevichi!

[ritabuzz]

grazie!!! io avevo stampata una ricetta mi sembra di MarinaB, ma forse era più complessa. questa mi sembra più facile, mà li faccio..

[Ninfadora]

Fede, Ele

[Pastry chef]