[MarinaV]

L'avevo assaggiato l'anno scorso a Cheese!, veramente molto buono. Il produttore che lo presentava era Sergio Pitzalis di Bracciano. Un sardo.
Copio-incollo dalla pagina di Slow Food segnalata:

Caciofiore della campagna romana Lazio
I produttori Acquaranda di Massimo Antonini Trevignano Romano (Roma) Via dello Sboccatore tel. e fax +39 06 9985301 info@acquaranda.it www.acquaranda.it Caseificio De Juliis Roma Via Giovanni Gregorio Mendel, 151 tel. +39 06 7139146 Fax +39 1782207362 info@caseificiodejuliis.it www.caseificiodejuliis.it Eredi Ferrazza Campagnano di Roma (Roma) Strada di Martignano tel. e fax +39 06 35344971 info@martignano.com www.martignano.com Bruno Pitzalis Anguillara Sabazia (Roma) Via Casale di Spanora, 40 Tel. e fax +39 06 99849326 info@gennargentuformaggi.com www.gennargentuformaggi.com Sergio Pitzalis Bracciano (Roma) Via Settevene Palo, 39 tel. e fax +39 06 9987072

[cansado]

grazie Marina!!!

[IlariaC]

Cavoli, io voglio sia quel che formaggio li che i fiori dei cardi! Ilaria mi illumini? ma poi c'è il cardo da mangiare... si pianto anche quello in giardino, divorzio... ma magari lo spaccio per un fiore....di nuovo tipo e la scampo

Guarda io non ne so nulla, so solo (perché lo vedo) che il cardo non è che sia proprio una piantina piccolina, anzi! (intendo il cardo domestico).
Le foglie sono enormi, costolute e pelosette, e poi ad un certo punto vengono legate con dei panni per tenerle strette e ci si scava attorno un solchetto.

Noi ci facciamo la parmigiana, li facciamo fritti per Natale o pasticciati con besciamella etc e gratinati.

Di fiori ne fa pochi, a me pare di averne visto sempre uno per pianta. Se ci fai caso il fiore è una specie di carciofo (grande proprio come un carciofo), infatti il cardo e il carciofo appartengono alla stessa famiglia botanica (Cynara Cardunculus, sottospecie Altilis per il cardo coltivato e sottospecie Scolymus per il carciofo: così dice Wikipedia --- Ti dice niente il liquore Cynar?).



(Federica mi perdoni l'excursus pseudo botanico?)

[*coral reef*]

L'avevo assaggiato l'anno scorso a Cheese!, veramente molto buono. Il produttore che lo presentava era Sergio Pitzalis di Bracciano. Un sardo.
Copio-incollo dalla pagina di Slow Food segnalata:

Caciofiore della campagna romana Lazio
I produttori Acquaranda di Massimo Antonini Trevignano Romano (Roma) Via dello Sboccatore tel. e fax +39 06 9985301 info@acquaranda.it www.acquaranda.it Caseificio De Juliis Roma Via Giovanni Gregorio Mendel, 151 tel. +39 06 7139146 Fax +39 1782207362 info@caseificiodejuliis.it www.caseificiodejuliis.it Eredi Ferrazza Campagnano di Roma (Roma) Strada di Martignano tel. e fax +39 06 35344971 info@martignano.com www.martignano.com Bruno Pitzalis Anguillara Sabazia (Roma) Via Casale di Spanora, 40 Tel. e fax +39 06 99849326 info@gennargentuformaggi.com www.gennargentuformaggi.com Sergio Pitzalis Bracciano (Roma) Via Settevene Palo, 39 tel. e fax +39 06 9987072

Ecco,io lo compro dall'altro fratello,Sergio.
E' sicuramente una realtà più piccola rispetto a Gennargentu ma mi piace molto:nel punto vendita c'è la moglie che ti racconta,ti fa assaggiare e ti spiega tuti i pecorini che producono,e dietro al bancone si vede il laboratorio.

Se qualcuno è interessato,la prossima volta che vado,posso informarmi se ha o meno rivenditori al di fuori di Bracciano.

[cansado]

si, a me interessa, grazie

[Gea]

Grazie Ilaria... mi sa che devo rinunciare al cardo in giardino però questo formaggio mi piacerebbe tanto provarlo

[*coral reef*]

si, a me interessa, grazie

Conto di andare la settimana prossima e poi ti dico.