Faccio una premessa. Vedrete che la tipologia di preparazione è davvero particolare. avevo fatto questo tipo di dolce un altro paio di volte, ma non mi avevano soddisfatta! Poi ho trovato questa ricetta nel meraviglioso libro di Carla Bardi, Cioccolato, della Gribaudo
e ho voluto riprovare!! Risultato spettacolare, non potevo tenere questa ricetta solo per me
Pudding al Cioccolato
200 gr farina
50 gr mandorle
100 gr zucchero di canna
3 cucchiaini lievito per dolci
50 gr cacao
90 gr burro salato
2 uova grandi
2,5 dl di latte
1 cucchiaino essenza di vaniglia
Il procedimento era diverso, ma vi dico come ho fatto io
Per la Salsa
3 cucchiai di cacao
100 gr zucchero di canna
5 dl acqua bollente
N.B: Per la perfetta riuscita del dolce vi consiglio di usare ingredienti ottimi, in particolar modo il cacao e lo zucchero di canna, che deve essere un moscovado, uno bruno e profumato. Fa davvero la differenza!!
e ho voluto riprovare!! Risultato spettacolare, non potevo tenere questa ricetta solo per me
Pudding al Cioccolato
200 gr farina
50 gr mandorle
100 gr zucchero di canna
3 cucchiaini lievito per dolci
50 gr cacao
90 gr burro salato
2 uova grandi
2,5 dl di latte
1 cucchiaino essenza di vaniglia
Il procedimento era diverso, ma vi dico come ho fatto io
- Tritare le mandorle ne mixer
- Aggiungere farina, lievito, cacao, zucchero e dare un'altra mescolata
- Inserire anche il burro a pezzetti, mescolare; quindi le uova, mescolare; infine il latte e la vaniglia
- Versare in uno stampo possibilmente di ceramica (non va sformato)
Per la Salsa
3 cucchiai di cacao
100 gr zucchero di canna
5 dl acqua bollente
- Mescolare il cacao e lo zucchero e versarli sul dolce
- Ricoprire con l'acqua bollente versandola lentamente
- Infornare a 180° per 30' circa facendo attenzione a non buttarvi l'acqua bollente addosso mentre spostate la pirofila
N.B: Per la perfetta riuscita del dolce vi consiglio di usare ingredienti ottimi, in particolar modo il cacao e lo zucchero di canna, che deve essere un moscovado, uno bruno e profumato. Fa davvero la differenza!!
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