Kuku di melanzane all'italiana

[Francesca Spalluto]

Volevo rifare la ricetta di kuku di melanzane di Ottolenghi, ma poi mi mancavano un po' di cose e mi e' uscito uno sformato all'italiana. I miei hanno gradito, fatto il bis e chiesto di scrivergli la ricetta.




2 cipolle di tropea affettate sottili
3 melanzane medie sbucciate e tagliate a cubetti
5 uova
Prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio al microplane
2 cucchiai di fioretto o di polenta precotta
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino e mezzo di succo di limone
Sale e olio extravergine
Pomodori per decorare


Cuocere la cipolla a fuoco basso per una decina di minuti, aggiungere le melanzane e cuocere circa 10-15 minuti finche' non sono ben morbide, salando per bene. Mentre le melanzane raffreddano, riscaldare il forno a 180. Sbattere le uova, salare, aggiungere prezzemolo, aglio, 2 cucchiai di polenta precotta, mezzo cucchiaino di bicarbonato e una spruzzatina di limone, amalgamare alle melanzane e versare in una teglia ben unta (26-28 cm). Adagiare delle fettina di pomodoro in superficie, dare un giro di olio e cuocere per circa 50 minuti.
Mangiare tiepida o a temperatura ambiente con un po' di yogurt condito.

[Adriana]

Questa mi attira tantissimo.

[MagicaRo]

Adriana, idem! La faccio oggi, grazie Francesca!

[Franci54]

Che buona,la faro' di sicuro !

[Antonietta B]

La faccio appena ho le melanzane , è da provare assolutamente !

[Rossanina]

Io ho comprato le melanzane apposta.
Francesca, con cosa posso sostituire la salsina di yogurt?

[MarisaC]

La farina di mais è indispensabile?

Lo yogurt normale? greco? condito con cosa?

[Adriana]

Io ho comprato le melanzane apposta.?

anch'io

[Francesca Spalluto]

La farina di mais è indispensabile?

Lo yogurt normale? greco? condito con cosa?

Puoi usare benissimo 2 cucchiai di farina normale (e pure usare 1 cucchiaino di lievito non vanigliato invece di bicarbonato e limone).
Di solito condisco lo yogurt Greco con olio, un pizzico di sale, un goccino di aceto bianco e pochissimo aglio al microplane).

Rossanina, non e' indispensabile lo yogurt, per me ci sta bene, mio padre l'ha mangiato senza e non ha sentito la necessita' di un altro accompagnamento.

[Francesca Spalluto]

anch'io

Bene, Fatemi sapere che ne pensate. A noi e' proprio piaciuto.

[Graziana]

Orpolina! che meraviglia!
penso sia perfetta anche i uno stampo quadrato e poi tagliata a cubetti per nei finger food.

Che bìne dici Francesca?

[MagicaRo]

Fatta doppia dose, per sfamare pure mio padre e mio fratello, è piaciuta a tutti.
Io faccio autocritica perchè ho usato una teglia troppo piccola ed è venuta un pò alta, quindi nel boccone si sentivano poco i pomodori, inoltre ho abbondato con il bicarbonato e si sentiva un tantino.
La rifaccio di sicuro e mi atterrò strettamente alle dosi della ricetta di Francesca.

[Adriana]

La mia è in forno, non so se riusciamo ad assaggiarla adesso

[Francesca Spalluto]

Sicuro Graziana che puoi farne finger food, pero' forse cuocerei gia' in monopozioni, in modo da avere un po' di crosticina, piu' facile da mangiare.

patrizia, lo so che tu sei superprecisa. Come ho Gia' detto si puo ' usare anche 1 cucchiaino di lievito non vanigliato ( al posto di 1/2cucchiaino di bicarbonato e limone).

Adriana, spero vi piaccia :-)

[leterbuck]

Anche questa da provare, Francesca, complimenti, ma da cosa viene il nome kuku?