polpette al forno

[melarancio]

So che qualcuno cuoce le polpette al forno.
Domenica devo produrre polpette per una quindicina di persone e non vorrei friggere: sapete darmi dei suggerimenti?

[Patrizia.P]

Io le adoro fritte e non le ho mai fatte al forno, ma faccio il polpettone e procedo cosìlio e dello scalogno poi aggiungo il polpettone e sfumo con del vino bianco e procedo con la cottura

[Adriana]

Io le faccio normalmente, di carne o di pesce, le metto sulla carta forno e poi nel forno, lasciano un po' di acqua e non sono saporite come quelle fritte ma sono buone, la temperatura di regola è 200°.

[GrazianaB]

Quando le ho provate "al forno"....sono diventate "proiettili"!!!!
Io friggo...

[Cindy]

Anche io come Adriana!
Faccio un trito di cipolla(se devo farle mangiare anche ai piccoli, altrimenti a fette sottilissime) le metto nel forno aggiungo qualche fogliolina di alloro e mezzo bicchiere di vino.
sono strabuone!!!
ciaoo

[Stefania Casula]

Io le faccio molto spesso al forno, più che fritte.
Unici accorgimenti:
- l'impasto deve essere reso morbidoso, puoi scegliere patate bollite, zucchine o melanzane trifolate, besciamella densa. Nella giusta dose impediscono che le suddette si trasformino in proiettili.
- la panatura le passo nell'albune leggermente sbattuto e nel pane grattugiato. La crosta che si forma impedisce che si secchi ecccessivamente l'interno.