la papera della ross

[ellemir]

nel senso che non sarebbe finita a paperissima ma volevo dirvi che ho seguito la ricetta della papera/anatra della ross per cucinarla!
dunque si fa così:
preparate un trito classico di carota sedano e cipolla che ho fatto rosolare nella magica padella alta della barbara con un filo d'olio e un pò d'acqua che mi ha aiutato ad appassire più velocemente le verdurine e ad usare meno olio.
appena sfrigolate ho aggiunto la papera a pezzi e ho fatto rosolare anche lei, ho aggiunto 3/4 cucchiai di polpa densissima di pomodoro e un bel bicchiere di vino rosso e ho fatto andare a fuoco dolce per un'oretta finchè non ho ritrovato un bel fondo di cottura e le verdurine ormai belle morbide.
naturalmente ho aggiustato di sale durante la cottura e con la salsina che ho ricavato ci ho condito del riso in bianco in accompagnamento ai pezzetti di carne!
considerato che non avevo mai cucinato una papera il piatto unico è venuto buonissimo!
grazie ross,

[Stefi_LaQuaglia]

Povera papera.....sigh!

[MariaCristina]

Grazie...ma dove hai trovato la papera? io nei supermercati qui non la vedo. Cmq in Abruzzo ho mangiato i tagliolini col sugo di papera. Eccezionali [img]graemlins/smile041.gif[/img]

[Bruna Cipriani]

ma la papera è l'anitra ...o no?! sìsì è proprio lei... [img]graemlins/E16.gif[/img]

[ 24.01.2005, 22:55: Messaggio modificato da: cipriani_bruna ]