Biscotti di Natale

[MarinaB]

Cercando la ricetta del Lebkuchen per Adriana ho scartabellato nel mio ricettario austriaco e mi sono venute in mano tutte le ricette dei Biscotti Natalizi ... ragazzi è ora, bisogna iniziare a fare sti benedetti biscotti, domenica è la prima domenica d'avvento e ci vuole il piattino con i biscotti. Io intanto vi metto la ricetta degli "Zimtsterne" (stelle alla cannella) però attendo tantissime altre ricette da parte vostra ... quest'anno in onore di coquinaria vorrei cambiare il mio repertorio.

ZIMTSTERNE (ca. 25)

3 albumi
250 gr zucchero a velo
300 gr mandorle tritate fini
2 cucchiai di cannella in polvere
100 gr mandorle tritate grossolanamente

Montare gli albumi a neve e aggiungere a cucchiaiate lo zucchero a velo. Pesate 80 gr di questo composto e mettetelo da parte (frigo). Aggiungete ora i 300 gr di mandorle tritate finemente e poi la cannella. Mettere per almeno 1 ora l'impasto in frigo a riposare.
Distribuite uniformemente gli altri 100 gr di mandorle tritate grossolanamente sul piano di lavoro e posateci sopra l'impasto premendo leggermente con le mani infarinate. Con l'aiuto del mattarello infarinato stendere l'impasto fino a raggiungere 1 cm di spessore. Prendere una formina da biscotti a forma di stella e inumidirla leggermente con acqua tiepida ... ritagliare i biscotti e con l'aiuto di un coltello depositarli sulla placca del forno precedentemente rivestita di carta da forno. Spennellare la superfice dei biscotti con l'albume tenuto da parte. Lasciare asciugare (la ricetta originale prevede per una notte, io questo lo ometto regolarmente, perchè ho sempre fretta) e cuocere in forno a 160 gradi per ca. 10 minuti.

[Silvia77]

Grazie Marina, io impazzisco per la cannella!
Posso mettere anche la mia ricetta di biscotti natalizi per cui le mie amiche vanno matte?


BISCOTTI ALLA CANNELLA

700 g farina
200 g burro
200 g zucchero
200 g miele
1 uovo
1 pizzico di bicarbonato di sodio
cannella in polvere a piacere

Impastare tutti gli ingredienti, stendere e tagliare con le formine.
Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.

[paola balestrini]

grazie Marina,ho già salvato la ricetta,voglio fare tanti biscottini da regalare anche questo natale [img]graemlins/E20.gif[/img]

[ri.paola]

Mi avete letto nel pensiero?
Quest'anno per Natale mio nipotino viene a casa mia , e stavo per mettere un topic per chiedervi ricette di biscottini, perche gli voglio fare l'albero con i biscottini
Grazie

[barbara]

cita:

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Inviato da: ri.paola:
Mi avete letto nel pensiero?
[/QUOTE]IDEM !!
Io ho cominciato a farmi un elenco di ricette di biscotti, vorrei preparare delle scatole da regalare a Natale.
[img]smile.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[cansado]

I kurabiedes sono la versione greca dei vanillekipferl, e sono sia in grecia che in austria considerati dolcetti natalizi. (Poi siccome sono buoni, li mangiano tutto l' anno)

[.anna.]

cita:

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Inviato da: MarinaB:
Cercando la ricetta del Lebkuchen per Adriana ho scartabellato nel mio ricettario austriaco e mi sono venute in mano tutte le ricette dei Biscotti Natalizi ... ragazzi è ora, bisogna iniziare a fare sti benedetti biscotti, domenica è la prima domenica d'avvento e ci vuole il piattino con i biscotti. Io intanto vi metto la ricetta degli "Zimtsterne" (stelle alla cannella) però attendo tantissime altre ricette da parte vostra ... quest'anno in onore di coquinaria vorrei cambiare il mio repertorio.

ZIMTSTERNE (ca. 25)

3 albumi
250 gr zucchero a velo
300 gr mandorle tritate fini
2 cucchiai di cannella in polvere
100 gr mandorle tritate grossolanamente

Montare gli albumi a neve e aggiungere a cucchiaiate lo zucchero a velo. Pesate 80 gr di questo composto e mettetelo da parte (frigo). Aggiungete ora i 300 gr di mandorle tritate finemente e poi la cannella. Mettere per almeno 1 ora l'impasto in frigo a riposare.
Distribuite uniformemente gli altri 100 gr di mandorle tritate grossolanamente sul piano di lavoro e posateci sopra l'impasto premendo leggermente con le mani infarinate. Con l'aiuto del mattarello infarinato stendere l'impasto fino a raggiungere 1 cm di spessore. Prendere una formina da biscotti a forma di stella e inumidirla leggermente con acqua tiepida ... ritagliare i biscotti e con l'aiuto di un coltello depositarli sulla placca del forno precedentemente rivestita di carta da forno. Spennellare la superfice dei biscotti con l'albume tenuto da parte. Lasciare asciugare (la ricetta originale prevede per una notte, io questo lo ometto regolarmente, perchè ho sempre fretta) e cuocere in forno a 160 gradi per ca. 10 minuti. [/QUOTE]Scusa Marina ma sono completamente senza farina? e gli albumi da montare sono tutti e 3 o solo 2 dato che uno serve per spennellare? Scusa se sono imbranata ......... [img]graemlins/E20.gif[/img]

[lu]

ragazzine belle!!! Ma c'è un topic dello scorso anno dove ci saranno una cinquantina di ricette di biscotti di Natale!!! correte a recuperarlo. Ora che ci penso, essendo nel vecchio forum, si potrà tirare sù? No, credo di no. Bisognerà fare un copia incolla delle ricette!!!! Orco cane!!

[MarinaB]

Nannì ... le mandorle tritate sostituiscono la farina e gli albumi vanno montati tutti e tre e come dice la ricetta un parte va messa da parte per poi essere spennellata sui biscotti!
Alles klar?
[img]graemlins/E20.gif[/img]

[annad]

Ciao Marina,
ti passo questa ricetta di Biscotti con nocciole che io faccio ogni anno.
ingredienti
farina gr. 375
fecola gr. 125
zucchero gr.250
sale 1 pizzico
uova 2
burro e/o gradina gr. 250
cartina 3 cucchiaini
estratto di mandorle 4 gocce
nocciole gr.250
impastare insieme tutti gli ingredienti, formare dei tronchetti e metterli in frigorifero per mezz'ora in modo che freddandosi sia piu' facile poi tagliarli. intanto preparare delle teglie da forno rivestite con carta forno.
Tagliare i tronchetti a fette e formare dei biscotti ovali e disporli sulla teglia.cuocere in forno a 200° per cinque minuti circa.
alternativa fare le palline ed inserire sopra una nocciola.

Altra cosa che faccio ogni anno,
preparo il marzapane poi inserisco una pallina di marzapane tra due gherigli di noce e poi immergo per meta' nel cioccolato.

ah poi...prendo delle nocciole...le caramello con lo zucchero in una pentola antiaderente
preparo dei pirottini nei quali metto cioccolato sotto nocciole caramellate e altro cioccolato sopra con la sac...

salutissimi
anna

[MarinaB]

cita:

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Inviato da: lu:
ragazzine belle!!! Ma c'è un topic dello scorso anno dove ci saranno una cinquantina di ricette di biscotti di Natale!!! correte a recuperarlo. [/QUOTE]Ma dai Lu ... facci rivivere di anno in anno la preparazione dei biscotti anche rimettendo le varie ricette ... altrimenti che gusto c'è ad andare a pescare un vecchio file? ... e poi c'è tanta gente nuova con idee nuove
[img]graemlins/E20.gif[/img]

[Uccio®]

cita:

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Inviato da: MarinaB:
che gusto c'è ad andare a pescare un vecchio file? ... e poi c'è tanta gente nuova con idee nuove
[img]graemlins/E20.gif[/img] [/QUOTE]Oh, questo è un ragionamento che mi piace.
A me il ripescaggio dei vecchi fàil mi sta...
...aspetto le ricette e poi decido.

[Monica.]

cita:

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Inviato da: cansado:
I kurabiedes sono la versione greca dei vanillekipferl, e sono sia in grecia che in austria considerati dolcetti natalizi. (Poi siccome sono buoni, li mangiano tutto l' anno) [/QUOTE]sono buonissimi... li ho fatti la settimana scorsa... hanno fatto il fumo...

[lorella]

cita:

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Inviato da: annad:
..... Altra cosa che faccio ogni anno,
preparo il marzapane poi inserisco una pallina di marzapane tra due gherigli di noce e poi immergo per meta' nel cioccolato.

ah poi...prendo delle nocciole...le caramello con lo zucchero in una pentola antiaderente
preparo dei pirottini nei quali metto cioccolato sotto nocciole caramellate e altro cioccolato sopra con la sac...

salutissimi
anna [/QUOTE]Anna , mi sa che passerò per caso, casualmente, di pirsona pirsonalmente, a salutarti sotto Natale !!!

Dai gente pubblicate pubblicate che quest'anno farò l'albero coi biscotti così poi il 6 gennaio devo solo togliere l'albero che mi sa che di biscotti non ce ne saranno più tanti [img]smile.gif[/img]

[Polda]

tutte buone qeste ricette e ttte copiate, ma anche una imbranata alleprime armi come me riuscirà a farli?