la glassa della colomba di pasticceria per voi colombanti incalliti

[R]

Ho fatto un corso di paste lievitate, e mi hanno dato la ricetta per fare la vera glassa della colomba, quella croccante e saporita. Io di solito la metto sulle brioches, come fossero piccole venezianine.
Ecco la dose per un sacco di glassa:

200 gr nocciole tostate
100 gr mandorle
50 gr farina di mais fine (fioretto)
300 gr di zucchero semolato
cannella se piace
albume

Tritare le mandorle e le nocciole con lo zucchero e la farina di mais, quindi aggiungere l'albume pochissimo alla volta per rendere la glassa spalmabile, deve avere la consistenza un po' più densa di uno yogurt. Cospargere con mandorle intere e granella di zucchero

fidatevi è una slurpizia. Ciao

[Paprika]

Grazie Roby, copiata. Senti ma secondo te si puo mettere anche su un ciambellone semplice? A cottura ultimata oppure?
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[Silvia77]

Grazie!!!

[Neera]

Grazie Robi! E se facessi solo la glassa? E' la parte di colomba che mi piace di più!

[Muppetta]

grazie mille

[R]

si mette prima di infornarla, si può utilizzare su qualsiasi base, anche il ciambellone.

[cinziotta]

La proverò stasera stessa!!!!!!!!!!!!!
Grazie!!!

[nadia]

Una "slurpizia" mi piace! [img]smile.gif[/img]

[elena]

grazie Robi! [img]smile.gif[/img]

[Luana.]

Grazie!!!

[Mapi]

malgrado i miei sforzi non riuscirò a colombare

mi dite voi come da una povera lavoratrice...
tutto il giorno in ufficio arrivo a casa la sera alle sette, parto la mattina alle sette e mezzo.

Sabato dovrò darmi alla spesa ed ad organizzare la Pasquetta (circa 20 persone a pranzo) vero è che ognuno porta qualcosina da mangiare ma il più spetta a me... quindi nada colomba....

però se c'e' un anima pia che me la invia io l'aspetto sul balcone.....

[Rossanina]

L'idea delle nocciole l'avevo avuta anche io (sono un genio malefico.. ero andata a vedere le scatole delle colombe in vendita ) ma quella del fioretto.... che dire? le nuove colombe avranno la glassa robi!

[Rossella]

Grazie Roby ho appena messo il lavorazione due colombe,credo che opterò per questa innovazione della ghiaccia,ti farò sapere [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Paprika]

cita:

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Inviato da: ROBI:
si mette prima di infornarla, si può utilizzare su qualsiasi base, anche il ciambellone. [/QUOTE]Robi, ho provato ieri su una ciambella normale.....ma è andata tutta a finire dentro forse va messa poco prima di finire la cottura? Penso di si perchè l'impasto del ciambellone è più liquido rispetto alla colomba che è lievitata.....comunque è ottima [img]graemlins/smile041.gif[/img]
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[Paprika]

cita:

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Inviato da: ROBI:
si mette prima di infornarla, si può utilizzare su qualsiasi base, anche il ciambellone. [/QUOTE]Robi, ho provato ieri su una ciambella normale.....ma è andata tutta a finire dentro forse va messa poco prima di finire la cottura? Penso di si perchè l'impasto del ciambellone è più liquido rispetto alla colomba che è lievitata.....comunque è ottima [img]graemlins/smile041.gif[/img]
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