Pasta da strudel

[MarinaB]

Durante la cottura dello strudel, io continuo a spennellare la superficie con il "liquido" che fuoriesce dallo strudel, che è poi succo di mela e che cuocendo ulteriormente si caramella e forma quella crosticina deliziosa!

[Flaviasole]

La chiara d'uovo spalmata prima di infornare fa formare una leggera crosticina croccante?

[Annamaria Romano]

Puà darsi che fosse stata spalmata con chiara d'uovo prima di infornarla.

[Flaviasole]

Ho assaggiato uno strudel che mi hanno portato da Gorizia. Ottimo, eccellente. Io faccio la
pasta strudel, la stendo sottilissima, viene bella morbida. Ma questa, oltre ad essere morbida, aveva una leggera
crosticina friabile sopra la crosta morbida.
Qualcuno sa darmi qualche indicazione?