[Giuliana]

Silvia, la torronata...iu nou?

[graziella66]

silvia, e il semifreddo?

[babette]

la TORRONATA


è una vecchia ricetta ferrarese che ho da tanto tempo e che mi diede una ragazza di S. Agostino (FE)

Per la base gialla:
250 gr. farina
200 gr. zucchero semolato
80 gr. burro (appena ammorbidito, a pezzetti)
2 uova intere
1 cucchiaino colmo di lievito

mescola tutti gli ingredienti senza tante cerimonie, viene una cosa a metà tra una frolla e un impasto per torta soffice.

Per la parte scura, sopra:
100 gr. mandorle spellate
100 gr. cedro candito
100 gr. cioccolato fondente
100 gr. zucchero
2 albumi a neve

Tutto nel mixer a parte gli albumi: tritare lasciando dei pezzetti che si possano sentire masticando, non troppo fine quindi, poi mescolare a mano incorporando gli lalbumi già montati a parte.

NOTA: meglio fare prima la parte scura, altrimenti quella gialla con il lievito potrebbe non gradire aspettare di essere infornata per il tempo in cui si prepara quella scura.

Lo stampo che ho usato era poco più di un foglio A4 foderato con carta da forno bagnata e strizzata, ben adattata alla forma dello stampo.
Versare la base gialla e sopra quella scura.
Infornare a 180° per circa 40 minuti, verificando alla fine che la parte scura sia compatta ma non troppo secca.
Appena tolta dal forno, bagnare abbondantemente con Mandorla Amara: lascaire freddare e se non è rimasta umida, ripassare con il liquore.
Si taglia a quadretti di 5 cm. circa
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SEMIFREDDO LEMON CURD MERINGA E FRAGOLE


Questa è stata una improvvisazione di quelle tipo svuota frigo o della serie faccio con quello che ho, fatta per la prima volta al mio compleanno quest'anno e variata ulteriormente in occasione del raduno aggiungendo il coulis di fragole.
Gli ingredienti sono:
MERINGA (ricetta Ross nel database)
LEMON CURD (ricetta Ross nel database)
PANNA FRESCA MONTATA NON ZUCCHERATA
FRAGOLE frullate nel mixer con poco zucchero

Ho mescolato panna e Lemon Curd senza guardare proporzioni ma assaggiando: volevo che si sentisse bene il lemon curd ma che avesse la consistenza della panna montata.
Ho iniziato a comporre la terrina a strati:
composto di panna e curd
poi
meringa sbriciolata grossolanamente
poi
coulis di fragole

Tutto qui. La bontà deriva dal curd al limone che, se fatto con i limoni giusti, può dare seri problemi di dipendenza, ingentilito nella consistenza dalla panna montata. La meringa ci stava per contrasto di consistenze. La fragola l'ho ridotta a coulis perché altrimenti, se lasciata a pezzetti, nel congelatore diventano tanti sassolini: così invece erano perfette, profumate, buon effetto cromatico e non ghiacciate.

La decorazione in superficie è a sentimento.

[ 11.06.2006, 11:03: Messaggio modificato da: Rossanina ]

[federica_pozzi]

I bensoni erano compri.
Infatti erano più cattivi di quelli che faccio io.


Le tagliatelle,invece,sono state fatte interamente a mano(vabbè,l'ultima sfoglia l'abbiamo tirata con l'Imperia perché era tardissimo)da: me,Pina,sua mamma,Sofia e Daniela.
Il ragù l'avevo fatto a casa.

Ragù alla boscaiola per le tagliatelle.

Fare un soffritto con:carota,cipolla e prezzemolo tritati,olio,burro.
Sbriciolare dentro mezzo chilo di salsiccia e rosolare bene.
Aggiungere i funghi porcini ammollati e far asciugare il tutto.
Aggiungere poi passata di pomodoro,l'acqua filtrata dei funghi e sobbollire per 1 ora e mezza circa.
Intanto lessare dei pisellini e aggiungerli al ragù,sobbollire ancora mezz'ora.
Lessare le tagliatelle pochissimi minuti,metterle in un vassoio caldo,versarci sopra il ragù e generose manciate di Parmigiano Reggiano.

[Simona2010]

I PANINI CON LE GOCCE DI CIOCCOLATO



erano fatti con il bimby ma adattabili al ken:
500 gr farina manitoba,
220 gr di latte,
80 gr di zucchero,
60 gr olio ex,
2 uova,
25 gr di lievito di birra,
1/2 cucchiaino sale fino,
150 gr gocce di cioccolato

Versare nel boccale il latte, lo zucchero, l'olio e il lievito, 10 Sec velocità 5.
Unire i tuorli, la farina e il sale 2 minuti a velocità spiga.
Lasciare lievitare per un'ora o fino al raddoppio. Traascorso questo tempo aggiungere le gocce di cioccolato che avrete precedentemente messo in congelatore (mai fatto) per circa 1 ora.
Formare delle palline con molta delicatezza adagiatele su carta forno, coprite e fate lievitare ancora un'ora. Spennellare con gli albumi rimasti e mettere in forno già caldo a 160° per 25 minuti!


HUMIDA

ho usato due peperoni tagliati a dadini piccoli, una cipolla intera e ho messo a cuocere, ho aggiunto una scatola intera di mais e lasciato cuocere per 10/15 minuti ho spento e aggiunto sale, pepe e cumino

Pizzelle salate


3 uova
150 gr di olio di semi
300 gr di farina
sale,pepe,origano,peperoncino
parmigiano un cucchiaio
latte q.b.
formare con tutti gli ingredienti un impasto più denso di quello che si fa x il ciambellone.procedere come di solito si fanno le pizzelle (ricetta copiata da Stefanì)

[ 11.06.2006, 11:12: Messaggio modificato da: Rossanina ]

[alibaba]

Io ho portato il
Keg (mia ricetta di presentazione)

Pasta frolla:
gr.500 farina,
4 uova,
1/2 bustina lievito,
gr.200 zucchero,
gr.200 burro.

Ripieno:
gr.600 pesche buone sbucciate e tagliate a a pezzetti,
gr.200 uvetta,
gr.100 cioccolato fondente tagliuzzato.
Coprire la base di una teglia (col fondo mobile di cm.26 di diametro) di carta forno con poco più di metà di pasta,mettere dentro il ripieno,chiudere con l'altra pasta stesa con il mattarello (se ci riuscite).
Cuocere in forno a 180°C per 45'. Servire il giorno dopo.

Biscotti alle nocciole

tpt farina di nocciole,
albume d'uovo,
zucchero a velo.
Montare gli albumi a neve con un cucchiaio di zucchero,
aggiungere il resto dello zucchero e la farina di nocciole.
Fare dei mucchietti sulla placca del forno(sempre coperta con la carta) e cuocere in forno. a 140°C per 35' circa.
Poi ho portato polpettine di tacchino con verdure primaverili,pinzimonio di verdure,e il vino,ma non sono state fatte le foto(per mia distrazione)

[ 11.06.2006, 11:16: Messaggio modificato da: Rossanina ]

[imported_astrids68]

oggi ho fatto la festa per mio figlio 12enne!alla fine ho optato per pizza e torta cioccolatino. Ho ricevuto complimenti ha tutti, a parte il fatto che si sono mangiati 3 torte da 28 cm di diametro in 18!

[lu]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: babette:
MESSAGGIO PER LU o ROSS o CHIUNQUE POSSA AIUTARMI: non so trasferire le foto quindi chiedo cortesemente di appioppare alle ricette qui sopra le relative foto.
Grazie </font>[/QUOTE]Io non posso Silvia. Solo tu e la capa potete modificare i tuoi messaggi.

[imported_astrids68]

200 gr di cioccolato con altrettanto burro, 4 uova sbattute con 150 gr di zucchero e solo un cucchiaio di farina. unire tutto e metterlo a cuocere per 20 min nel forno. lasciare raffreddare e mettere in frigo per un giorno.
e si vuole strafare servire con panna montata!!!!!!!!!

[Rossanina]

Io non so se ho messo le foto giuste.
Alberta, puoi controllare per favore?
Nella ricetta dei biscottini mancherebbero le dosi degli ingredienti

[roosii]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: astrids68:
200 gr di cioccolato con altrettanto burro, 4 uova sbattute con 150 gr di zucchero e solo un cucchiaio di farina. unire tutto e metterlo a cuocere per 20 min nel forno. lasciare raffreddare e mettere in frigo per un giorno.
e si vuole strafare servire con panna montata!!!!!!!!! </font>[/QUOTE]

[Babby]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: roosii:
</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: astrids68:
200 gr di cioccolato con altrettanto burro, 4 uova sbattute con 150 gr di zucchero e solo un cucchiaio di farina. unire tutto e metterlo a cuocere per 20 min nel forno. lasciare raffreddare e mettere in frigo per un giorno.
e si vuole strafare servire con panna montata!!!!!!!!! </font>[/QUOTE] </font>[/QUOTE] Rimini?

[Cumba]

Eccomi (manca lo shortbread)

Biscotti cioccolato e zenzero



50 g cioccolato fondente (75%)
1 cucchiaino da tè abbondante di zenzero in polvere
110 g di farina autolievitante
10 g di cacao
1 cucchiaino da tè raso di bicarbonato di sodio
50 g di burro
40 g di zucchero di canna
50 g di golden syrup (o miele neutro) = circa 2 cucchiai da tavola

Attrezzatura: una teglia da forno 28 x 40 cm foderata di carta da forno.
Preriscaldare il forno a 180°C.

Setacciate in una ciotola la farina, il cacao, lo zenzero e il bicarbonato in una larga ciotola.
Tagliate il burro a cubetti e con la punta delle dita incorporatelo nel secco fino a ottenere un briciolame.
Aggiungere lo zucchero e il cioccolato e mescolare bene. Infine, versate il golden syrup e mescolate prima con un cucchiaio, poi con le mani premendo per agglomerare il composto.
Fatene 16 palline che metterete ben distanziate sul piano di cottura (foderato di carta da forno), schiacciatele leggermente e cuocetele per 15-20 minuti, finché non si allargano e presentano delle screpolature.
(Fonte: Delia Smith, Chocolate Chip Ginger Nuts


Buttermilk Scones



2-3 cucchiai da tavola di latticello e un po' per spennellare la superficie degli scone
225 g farina addizionata di lievito e un po' da spargere sulla superficie degli scone
un pizzico di sale
75 g burro a temperatura ambiente
40 g zucchero (ci vorrebbe lo Zefiro)
1 uovo grande battuto

Attrezzatura: una teglia leggermente imburrata e infarinata e un taglia pasta diam. 5 cm.
Preriscaldare il forno a 220 °C.

Setacciare la farina e il sale in una ciotola, aggiungere il burro e lavorarlo con la farina con la punta delle dita fino a ottenere una sorta di briciolame, quindi aggiungere lo zucchero. In un'altra ciotola battere l'uovo con 2 cucchiai da tavola di latticello; aggiungere questo composto al resto e mescolare con una spatola. Quando l'impasto comincia a compattarsi, completare l'opera con le mani. Deve essere morbido ma non appiccicoso (se l'impasto sembra troppo asciutto, aggiungere ancora un po' di latticello, un cucchiaino da tè alla volta).
Stendere l'impasto sulla tavola infarinata formando un cerchio dello spessore di 2,5 cm (attenzione: non più sottile di 2,5 cm, è il segreto per avere degli scone ben lievitati). Tagliarli con il tagliapasta senza ruotarlo: bisogna premerlo sulla pasta, poi sollevarlo e infine liberare il cerchietto di pasta con un colpetto.
Continuare riprendendo i ritagli di pasta fino a tagliare l'ultimo scone (ne vengono 8-10).
Posizionare gli scone sulla teglia, spennellarli di latticello e spolverarli di farina.
Infornare sul ripiano più alto del forno per 10-12 min. o finché sono ben lievitati e dorati.
Quindi toglierli dalla teglia e metterli su una gratella a raffreddare (a me piacciono appena tiepidi).

Servirli con 'raspberry butter... (si può usare una buona marmellata o gelatina di lamponi) e 'clotted cream... (in alternativa si può usare del buon burro o della panna montata).

Non si mantengono bene, nel senso che asciugano, però si possono congelare.
(Fonte: Delia Smith, Buttermilk Scones)

[graziella66]

babette che cos'è "mandorla amara"? un liquore? Puà essere sostituito o ci vuole proprio quello? Qua non l'ho mai visto.

[imported_scrigno]

modifico: GRAZIE TUTTE LE MIE RICHIESTE ESAUDITE!!!!!!!!!!!!! [img]graemlins/hello.gif[/img] [img]graemlins/hello.gif[/img]

[ 16.06.2006, 10:18: Messaggio modificato da: scrigno ]