Ricette in tandem: la pizza di Babby ( pag 13 )e le chiacchiere di Rò ( pag 11 )

[Babby]

ssssssshhhhhhhhhh


[img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img] veramente vi dico non sto scherzando .


Ma il poolish..appena è pronto si conserva nel frigo o fuori dal frigo ?
Oh io aspetto che mi rispondiate prima di andare ad impastare

[ 10.02.2007, 19:19: Messaggio modificato da: Babby ]

[manu bla bla]

per fortuna non ho ancora tolto le catene dal baule della macchina [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img]

[Babby]

preparate gli sciiiii


Ho ricevuto un messaggio dalla Regia che mi ha comunicato che il poolish non va in frigo.
Vado ad impastare [img]graemlins/E17.gif[/img]

[cansado]

Il poolish appena è pronto lo devi usare

[Babby]

...ho impastato...il creaturo al momento è a riposo...mahh...è normale che sia liquido?

Sto seguendo questa ricetta:

</font><blockquote>cita:</font><hr />Messanggio inviato da:Gea:
PASTA PER PIZZA DI ADRIANO

Ingredienti per sei persone:
270 gr di farina tipo 0,
80 gr di semola rimacinata di grano duro,
500 gr. di farina Manitoba,
3 gr. di lievito di birra,
1 cucchiaino di malto,
25gr di sale,
30 gr. di olio,
500 gr. di acqua .

Preparare la sera prima il poolish con 500 manitoba, 500 acqua, 3 gr. lievito fresco, 1 cucchiaino di malto (facoltativo).
Al mattino, preparare l'impasto definitivo mescolando il poolish con 270 farina 0 , 80 gr. semola di grano duro rimacinata, 25 gr. sale marino, 30 gr. olio extravergine di oliva. Impastare unendo la farina 2 cucchiai alla volta a pioggia, sale ed olio alla fine. Fare riposare 30 mn. poi dividere l'impasto in palline da 200 - 250 gr. e metterle in contenitori ermetici in frigo (zona più fredda). Due ore prima di stendere, tirare fuori l'impasto. Sistema una pietra refrattaria quanto più vicina al grill superiore e accendere il forno al massimo. Una volta che questo è arrivato a temperatura, accendere il grill al massimo, condire la pizza e infornarla. Cuocerà nel giro di 4-5 minuti.

Il risultato assomiglia a quello della pizzeria, ma è molto MEGLIO. Grazie alla lunga lievitazione è molto digeribile.</font>[/QUOTE]




Siccome non ho il contenitore in pirex, ho messo la cosa in un contenitore, poi ci ho messo sopra due coperchietti e poi ho messo tutto su un vassio perché ho paura che si versi ovunque

[Babby]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: cansado:
Il poolish appena è pronto lo devi usare </font>[/QUOTE] e come faccio a sapere quando LUI si sentirà pronto ??

Ah, volevo dire ch eio non so neanche che cosa sia il poolish, però lo sto preparando per la pizza di domani [img]smile.gif[/img]

[ 09.02.2007, 22:00: Messaggio modificato da: Babby ]

[Laurapi]

[img]graemlins/E20.gif[/img]
Barbarina, sei troppo simpatica

[Babby]

grassie [img]graemlins/E20.gif[/img]
ditemi che è normale che sto poolish sia così liquido.

[cansado]

E' pronto quando fa una conca nel centro. Se poi aspetti inacidisce. Devi programmare l'inizio, non farlo alla cdc

[*dottora nico*]

Babby, sei una forza [img]graemlins/E20.gif[/img]
Come si comporta il poolish? Fa il bravo?

[Babby]

oddio e che ora era quando l'ho impastato ?? Devo stare a guardarlo tutta la notte ?

[*dottora nico*]

[img]graemlins/E17.gif[/img] [img]graemlins/E17.gif[/img]

[anitab]

Credo che 12 ore vadano bene

[Babby]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: *dottora nico*:
Babby, sei una forza [img]graemlins/E20.gif[/img]
Come si comporta il poolish? Fa il bravo? </font>[/QUOTE] sta facendo il bravo..aspè che controllo.. magari si è lanciato dalla finestra

[img]graemlins/E20.gif[/img]

[cansado]

Dipende dalla temperatua ambiente, da quanto lievito ci hai messo e da quanto attivo è