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  • #46
    </font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: Annasmallamb:
    "Mi è venuto un panico per la storia dell'aggiunta del burro. Invece, ho seguito il sistema Hermè di cui parlavamo per la genoise e non ho avuto problemi"
    Intendi questo?
    "A parte ho lavorato il burro liquefatto con 2 cucchiaiate della montata.Ho setacciato la farina e l'ho aggiunta a cucchiaiate sopra la montata di uova". Grazie mille!!
    </font>[/QUOTE]Io faccio la stessa domanda. Anzi, io ne aggiungo un'altra: la montata che cos'è, le uova, lo zucchero e il tuorlo? Scusami per la domanda idiota ma siccome io non sono eccezionale in cucina, non vorei fare qualche casino.
    Complimenti per la torta! a casa mia adorano i dolci al limone, la vorrei rifare senz'altro!
    io, per la mia salute, farei qualsiasi cosa tranne la dieta e il moto (O. Wilde)

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    • #47
      </font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: Enzo:
      No Pinellina.
      No perché la tua è buonissima, ci giocherei una mano, e certamente meglio di quella del Mulino Bianco.
      Poi perché mi sembra di vederti sciupata in un confronto con il bombardmento pubblicitario.
      Nella Toscana di sotto, tra Grosseto e Siena, c'è l'Abbazia di San Galgano, una chiesa romanica in piena cmpgn, senza tetto.
      Maestosa, bellissima.
      A qualche chilometro di distanza c'era il mulino che hanno usato per la pubblicità appunto del Mulino Bianco.
      Mi sono sempre sentito un colpo al cuore quando qualcuno diceva che l'abbazia era vicino al mulino.
      Ecco, quel tuo scherzo mi ha fatto lo stesso effetto.
      Non me lo fare più.
      </font>[/QUOTE]Dopo avere ripetuto i complimenti e ringraziato Pinella per questa meraviglia, voglio ringraziare anche Enzo perché una quindicina d'anni fa ero stata in gita a visitare un'abbazia di cui non riuscivo assolutamente a ricordare il nome ed ora finalmente so che è l'abbazia di S. Galgano! Grazie mille, Enzo!!!
      io, per la mia salute, farei qualsiasi cosa tranne la dieta e il moto (O. Wilde)

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      • #48
        Pinella è meravigliosa! Secondo me dev'essere di un buono spettacolare! Grazie!

        </font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: pinella:
        Ecco trovata la spiegazione per i cioccolatini.

        Pocket Coffee ...
        ... e mettere in congelatore .Quando si è tutto ben solidificato, prendere altra cioccolata fusa e ricoprire tutta la parte superiore dello stampo. Livellare bene con una spatola e far indurire. Quindi, staccare i cioccolatini e disporli in pirottini di carta.
        </font>[/QUOTE]Vorrei capire una cosa. Io so che le cose congelate e scongelate vanno consumate entro 24 ore. In questi casi di cioccolatini e vari ed eventuali devo farmene una scorpacciata in pochissime ore o possono durare un po' ?
        Scusate la domanda scema [img]redface.gif[/img]
        Somewhere I belong!!

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        • #49
          No, non crdo ci siano problemi. Il cioccolato non dovrebbe mai passare in freezer, che io sappia, o anche in frigo, ma con le cose che abbiamo in casa è impossibile ottenere un risultato accettabile senza .
          Per composto montato, intendo il composto di uova e zucchero reso spumoso mediante la lavorazione.
          In pratica, ho fatto cosi.Ho liquefatto il burro e reso leggermente meno caldo. Ho travasato in una ciotola alcune cucchiaiate di montata e poi ho aggiunto a filo il burro. Ho ottenuto una sorta di crema soda che ho poi incorporato a cucchiai al primo composto montato. In tal modo, ho evitato di smontare il composto.

          Con il senno di poi, apporterei alcune modifiche:
          si potrebbe mettere una mezza dose di crema in piu' con una teglia da 24cm. E spremere l'impasto montato sopra la crema con un beccuccio medio, non troppo largo per ottenere uno strato piu' sottile perché l'impasto lievita e prima di assaggiare la crema si sente con piu' insistenza il gusto del biscotto.
          Ah! Si puo' ridurre anche la dose di lievito.Lo portero' a 8 gr.

          [ 19.10.2006, 14:29: Messaggio modificato da: pinella ]
          www.idolcidipinella.blogspot.com

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          • #50
            </font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: pinella:
            In pratica, ho ftto cosi.Ho liuefatto il burro e reso leggermente meno caldo. Ho travasato in una ciotola alcune cucchiaiate di montata e poi ho aggiunto a filo il burro. ho ottenuto una sorta di crema soda che ho poi incorporato a ccchiai al primo composto montato. in tal modo, ho evitato di smontare il composto.

            Con il senno di poi, apporterei alcune modifiche:
            si potrebbe mettere una mezza dose di crema in piu' con una teglia da 24cm. E spremare l'impasto montato sopra la crema con un beccucio medio, non troppo largo per ottenere uno strato piu' sottile perché l'impasto lievita e prima di assaggiare la crema si sente con piu' insistenza il gusto del biscotto.
            </font>[/QUOTE]Pinella, grazie mille! se ho l'ardire di farla ti farà sapere com'è venuta!
            io, per la mia salute, farei qualsiasi cosa tranne la dieta e il moto (O. Wilde)

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            • #51
              Anche io la proverà la settimana prossima, ma dovrà essere di ottimo umore per accettare con allegria le 15 sconfitte che mi aspettano, prima che venga qualcosa che assomiglia alla tua! [img]smile.gif[/img]

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              • #52
                Certo che senza: Sorbitolo, Olio vegetale, Umidificante, Sciroppo di sorbitolo, Emulsionanti mono e trigliceridi degli acidi grassi, Lecitina di soia, Disolfato disodico, Carbonato acido di sodio, Aromi e Lattosio (ho preso gli ingredienti da una confezione di "Misura" che è anche DIETETICA (sic))
                Dicevo, senza questi ingredienti la vostra torta è davvero nuda e cruda.
                Ovvia, bimbe, fate delle cose straordinarie e vi mettete ad inseguire i troiai.
                Non sarebbe meglio che il sig. Mulino cercasse di fare le torte come voi ?
                Qui in maremma si ricordano ancora gli abitanti di Bibbona che "scambiarono il piombo con i mattoni".
                Infatti fecero demolire la copertura in lastre di piombo della chiesa per sostituirla con una copertura in mattoni.
                Voi mi sembrate di Bibbona.

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                • #53
                  Pinella, vorrei provare a rifarla.
                  Ho stampato la ricetta e me la sono letta e riletta.
                  C'è una cosa che non ho capito: dopo averla infornata per 50' a 160°, scrivi "ho fatto raffreddare la torta per 5 minuti , l'ho capovolta e sistemata su un piatto. l'ho fatta raffreddare del tutto e poi ho spolverizzato con lo zucchero etc etc"...
                  Mi spieghi in che senso bisogna capovolgerla? Perchè io pensavo bisognasse sformarla senza capovolgerla, perlomeno vedendo la foto mi sembrava di vedere la frolla sotto...
                  Aiutami a non perdere quelle poche certezze che ho... [img]graemlins/E20.gif[/img]
                  [img]smile.gif[/img]
                  ...mi chiamo Bond, Maffo Bond....
                  ...Il mio cervello è fuggito all'estero ma non ha voluto che lo seguissi...
                  La Polpetta Perfetta

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                  • #54
                    Maffina, credo che Pinella l'abbia solo capovolta per poi ri-capovolgerla sul vassoio solo perché altrimenti non c'era modo di toglierla dalla tortiera dove era stata cucinata.
                    silvia

                    Non ci siamo ritrovati per farci vedere, e neppure per mangiare: per quello sarebbe bastato un ristorante.
                    Noi ci siamo mangiati.
                    (enzo)

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                    • #55
                      ho fatto la torta al limone ed era anche venuta bene ,tutto sommato non così difficile, ma al momento di metterla sul piatto ho combinato un bel pasticcio .Penso che bisogna spostarla solo quando si è freddata completamente io per la troppa fretta l'ho rovinata!
                      Carla

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                      • #56
                        Carla...quando mi succede così io ci infilo subito il ditino...con la scusa che tanto è già aperta! [img]graemlins/E17.gif[/img]
                        Stefania

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                        • #57
                          [img]graemlins/applause.gif[/img] [img]graemlins/applause.gif[/img] complimenti ,come sempre ,brava!perché non mettiamo ,anzi mettete ,tutte le ricette con le foto del mulino b ? grazie

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                          • #58
                            </font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: babette:
                            Maffina, credo che Pinella l'abbia solo capovolta per poi ri-capovolgerla sul vassoio solo perché altrimenti non c'era modo di toglierla dalla tortiera dove era stata cucinata. </font>[/QUOTE]allora, se io utilizzo un disco di carta forno sul fondo della tortiera come faccio con la crostata di mirtilli all'orzo, potrei evitare il doppio capovolgimento riducendo drasticamente le possibilità di spatascione... Uhm uhm...interessante... [img]graemlins/E8.gif[/img]
                            Grazie Babette.. l'ho sempre detto che sei una Donna a cui fare la corte...
                            ...mi chiamo Bond, Maffo Bond....
                            ...Il mio cervello è fuggito all'estero ma non ha voluto che lo seguissi...
                            La Polpetta Perfetta

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                            • #59
                              Ecco la ricetta che ho io,presa su Ci di qualche anno fa:


                              Crostata soffice al limone


                              Pasta frolla:200 gr di farina,70 gr di fecola di patate,140 gr di burro,70 gr di zucchero a velo
                              1 uovo da 60 gr,limone grattugiato,1 pizzico di sale.

                              Crema al limone:100 gr di zucchero,60 gr di burro,
                              40 gr di succo di limone,3 tuorli+ 1uovo+ la scorza grattugiata di 2 limoni.

                              Pasta margherita:80 gr di zucchero,45 gr di farina,45 gr di fecola,30 gr di burro,2 uova intere+ 2 tuorli,1 cucchiaino di miele.

                              Frolla:

                              Montare il burro leggermente con lo zucchero e il sale,aggiungere il limone gratt e l'uovo,amalgamare e versare farina e fecola,lavorare velocemente e formare un panetto che riposerà in frigo per 2 ore.Stendere a 3 mm e foderare una teglia da 24 cm,mettere in frigo.


                              Crema:Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere a bagnonaria(tiepido) fino a quando la crema non diventa cremosa.

                              Pasta margherita:montare i tuorli e le uova con lo zucchero e i miele,amalgamare la farina e la fecola setacciate con una spatola,unire il burro sciolto mescolato con un cucchiaino di farina e una cucchiaiata di montata,mescolando con delicatezza.

                              Versare la crema fredda,nella base di frolla,poi l'impasto di pasta margherita,infornare a 170°per
                              30 minuti e 10 minuti a 160°.
                              Elisabetta Cuomo

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                              • #60
                                Eli, grazie. Mi convince molto questa preparazione.La provero' appena becco dei limoni freschi.Stanno già maturando ma rimangono un po' sul verdino. Non mi fido di quelli del market..sai come sono schizzinosa per i limoni...sono riuscita a fare questa solo perché ne ho strappato uno all'albero..
                                Ti faro' sapere.
                                PS Che hai comprato a Nola?
                                www.idolcidipinella.blogspot.com

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