[Giuliana]

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Inviato da: Neera:

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Inviato da: Uccio �®:

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Inviato da: Neera:
Congelo gli stecchi.
[/QUOTE]Anch'io. I Mottarelli. [/QUOTE]E io invece quelli non li trovo più.
Ci sono gelati di tutti i tipi: con i dischi, i cd, magnum, small, ricopeti, pralinati, meringati, con il videocitofono incorporato, ma il buon vecchio Mottarello niente. [img]graemlins/E12.gif[/img]
Quindi ho posto in freezer. [/QUOTE]ci sono, ci sono....li ho visti l'altro giorno all'Unes..

[aleaffa]

Ciao Neera!
Dalle mie parti, in prov di foggia, un piatto tipico sono le orecchiette, lessate con la rucola (attenzione, pero', deve essere rigorosamente selvatica, a foglie piccole e lanceolate, piccante, quasi impossibile da mangiare cruda!) e finocchietto selvatico. Condite con sughetto di pomodoro fresco e tanto basilico. E' un piatto semplice, povero, rucola e finocchietto infestano le nostre campagne e gli agricoltori, soprattutto d'estate, tornano a casa sempre con una bustona piena di queste erbe profumtissime. In alternativa alle orecchiette, si fa il famoso "pancotto rucola e patate": si lessano delle patate, a cubetti, rucola e finocchietto in grande quantita' e, un min prima di spengere, si aggiunge del buon pane di semola raffermo. Si lascia ammollare e si scola per bene. Si aggiunge del buon olio evo, abbondante, sapore deciso, tipico pugliese e un pizzico di peperoncino. tiepido, o freddo, piu' riposa e piu' insaporisce. una roba commovente, ma indispensabile l'ottima qualita' degli ingredienti...
oh! e per i prox 3 anni ho dato il mio contributo gastronomico!! [img]graemlins/hello.gif[/img]

[gabrigabri]

il finocchietto selvatico io lo uso sul coniglio al forno, insieme al ginepro
mi piace il profumo anche sulle grigliate sia d pesce che di carne

il dragoncello mi piace sul pesce, nei canederli, con gli asparagi,

[chandra]

In Calabria prepariamo una pasta buonissima con le barbette del finocchio selvatico:le lessi,unisci della cipolla a dadini,ceci lessati e,alla fine,olio crudo...la mangi cosi' oppure ci cuoci dentro gli spaghetti spezzati...io l'adoro.
Varianteatate a tocchetti invece dei ceci.

[Rosa Cremona]

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Inviato da: Neera:

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Inviato da: Rosa Cremona:
Perà un consiglio ancora te lo posso dare, secco se puoi raccogliere i semini, quelli ci vengono fuori degli ottimi taralli.
Se vuoi usarlo insieme a erbe di campo(visto che piove ce ne sono ancora), buonissimo con fagioli e pane e non mi dire che non è la stagione perché fa caldo ma fa anche freddo. [/QUOTE]Queste non le sapevo, Rosa.
I taralli non li so fare, ma mi piacciono molto.
E non avrei mai pensato di utilizzarlo con pane e fagioli.
I fagioli da noi non sono considerati invernali, il sugo di fagioli non è stagionale.
Qundi posso provare.
Grazie. [img]smile.gif[/img] [/QUOTE]Neera non ti ho risposto prima scusa, stamattina non era possibile navigare su coqui.
I taralli danno assuefazione, ogni volta che li faccio spariscono ancora prima di raffreddarsi.
Sono un po" lunghetti da fare ma vale la pena.

Per quanto riguarda il piatto di verdure e fagioli, parlavo di stagionalità perché noi usiamo mettere il peperoncino macinato e per la carica che da,è consigliato l'uso nell'inverno ma ciò non toglie di mangiarlo in qualsiasi stagione purchè vi siano le erbe di campo.

La ricetta è molto semplice, metti a bollire le erbe di campo e qui è d'obbligo il finocchietto, senza, questo piatto è diverso ma si può fare lo stesso in mancanza, a parte cucini i fagioli borlotti. Sfriggi in abbondante olio un aglio e ci tuffi le erbe a stufare un pochino, aggiungi i fagioli, diciamo su un paio di chili di erbe cotte ne bastano 300-400 grammi di fagioli cotti e del pane raffermo a pezzetti, possibilmente di semola, una spolverata di peperoncino , se necessario allunghi il brodino con l'acqua e porti a cottura.

[Neera]

Grazie, Rosa. [img]smile.gif[/img]
Mi piace questa ricetta semplicissima di erbe e fagioli con il profumo del finocchietto.
Non so quali erbe di campo si possano trovare ora, ma sicuramente radicchio e spinaci.
E' una bella idea per variare un po' la solita verdura.

[Silvia77]

Ieri sera ho bevuto (dopo il mirto ) un fantastico liquore di finocchietto selvatico, ma non sono riuscita a chiedere se era stato fatto con la pianta fiorita o coi semi.
Sarde avete qualche idea?