[MarinaB]

Aggiungo anche le foto di come stendere "facilmente" la pasta nella tortiera.
Si taglia a fette il "salamone" di pasta (dopo il riposo in frigo), si dispongono tutte le fette nella tortiera e si preme semplicemente con le dita per unire i pezzetti. Se fai la crostata di marmellata, stendi ora la marmellata, poi fai prima il cordone tutto lungo il perimetro e poi fai la grata.

[*coral reef*]

Anurai la mia spiegazione forse era incomprensibile ma con le foto si capisce,no?

Grazie Marina [img]graemlins/E20.gif[/img]

[MarinaB]

Prego [img]graemlins/E20.gif[/img]
(certo che tutto sto lavoro di domenica mattina appena sveglia ... per oggi ho dato [img]graemlins/E17.gif[/img] )

[numberone]

belli i tuoi suggerimenti Marina,utili soprattutto per i principianti.
Come "tecnica"suggerisco anche quella di Miki (molto simile a quella mia da anni,per le crostate di marmellate)che puoi vedere in questo link
http://www.coquinaria.it/archivio/fo...iki/testo.html

[annamaria]

Io ho sempre seguito la ricetta dell'Artusi,lui ne indica tre,ma per le crostate suggerisce come migliore di usare la B,cioè la seconda delle tre.Eccola:
farina 270 gr.
Zucchero 115 gr.
burro 90 gr.
strutto(lui lo chiama lardo,ma è strutto!) 45 gr.
4 rossi d'uovo
odore di scorza d'arancio.

Al posto dello strutto puoi mettere solo burro,in questo caso quindi diventano 135 gr.

Per la lavorazione il metodo è sempre uguale:metti tutto insieme e lavori rapidamente,poi riposo in frigo per almeno un'ora,ma può essere anche tutta la notte perché,come dice Artusi,"cruda non soffre e cotta migliora col tempo perché frolla sempre di più".
Io aggiungo sempre alla farina un pizzico di sale,anche se il "Maestro"non lo nomina per nulla.

[quack]

marina sei un genio