[Titti]

Mannaggia, sono riuscita a stare alla larga da roba dolce tutta la sera, e ora...le mie papille gustative sono di nuovo in tilt! Dev'essere proprio una bontà!
Grazie, Marina. [img]graemlins/E20.gif[/img] Archiviata tra quelle da provare al più presto.

Ambretta, non scusarti...è un ricordo molto dolce, ed è stata un'emozione forte leggerti e condividerlo con te. Un abbraccio grande. [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Patrizia.P]

questo è un'attentato, Marina grazie per queste ricette superlative

[Adriana]

E proprio la ricetta che volevo fare domenica, vista sulla rivista Gambero rosso di ottobre, poi mi sono messa a fare le macine ed il bensone e non l'ho più fatta.
Grazie Marina

[cansado]

me la faceva mia nonna, adesso è un ottimo rimedio per lo spleen

[Silvia77]

Come vi avevo promesso metto la ricetta del Kaiserschmarren del libro di Anneliese Kompatscher anche se mi sembra un po' elaborata.

Omelette dell'imperatore

100g uvetta
6 cucchiai di rhum
8 uova
8 cucchiai di zucchero
2 bustine di zucchero vanigliato
1 presa di sale
200g farina
400ml latte
125g burro freddo
100g scaglie di mandorle
zucchero a velo

Lavate l'uvetta in acqua fredda, fatela sgocciolare e lasciatela ammorbidire nel rhum.
Montate gli albumi a neve ferma, versandovi lentamente 2 cucchiai di zucchero.
Montate i tuorli con lo zucchero avanzato, lo zucchero vanigliato e il sale, amalgamate poi con la farina, il latte e per ultimo l'uvetta. Incorporate lentamente le chiare montate.
Fate sciogliere circa un quarto del burro in due ampie padelle. Versate l'impasto nelle padelle e a fuoco medio fate dorare. Poi spezzetate l'omelette aiutandovi con due forchette, rigiratela, metteteci sopra il burro a fiocchetti e cospargete di mandorle a scaglie.
Continuate a far cuocere finchè tutti i pezzi saranno dorati.
Cospargete di zucchero a velo e servite subito.

[Silvia77]

Personalmente mi piace molto con la marmellata di mirtilli rossi che però non è molto facile da trovare, almeno da queste parti...

[Uccio®]

Per me il Kaiserschmarrn è una boiata.

[MarinaB]

cita:

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Inviato da: Uccio ®:
Per me il Kaiserschmarrn è una boiata. [/QUOTE]... te pareva!

[ 15.10.2003, 10:00: Messaggio modificato da: MarinaB ]

[valeria]

Marina, ma secondo te se lo stesso impasto lo metto nel forno viene una ciofeca?

[lu]

Io mi ricordo di un vecchio topic con tante ricette di Kaiserschmarren. Ricordo che anche Graziana aveva messo la sua... Chissà dov'è finito!
A me piace moltissimo e lo faccio abbastanza spesso. Quando mi capita di andare in montagna mi faccio la scorta della composta di mirtilli rossi apposta per mangiarla col Kaiserschmarren. Infatti ne ho 4 barattoli in dispensa...

[MarinaB]

cita:

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Inviato da: valeria:
Marina, ma secondo te se lo stesso impasto lo metto nel forno viene una ciofeca? [/QUOTE]Direi che il forno non va bene Valeria .... la cottura deve essere veloce ... fare la crosticina fuori e rimanere morbido e spumoso dentro!

[MarinaB]

cita:

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Inviato da: lu:
Io mi ricordo di un vecchio topic con tante ricette di Kaiserschmarren. Ricordo che anche Graziana aveva messo la sua... Chissà dov'è finito!
[/QUOTE]Di Kaiserschmarrn ce n'è uno solo ed è questo (ovviamente con tante ricette alternative) ... poi ci sono gli Schmarrn che sono pietanze analoghe con ingredienti diversi, tipo il Griesschmarrn (col semolino) ... il Kartoffelschmarrn (con le patate) e via dicendo ... ma dopo avervi inondato di canederli adesso vi devo inondare di Schmarrn?????

[giuditta.2001]

cita:

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ma dopo avervi inondato di canederli adesso vi devo inondare di Schmarrn?????
[/QUOTE]si [img]graemlins/E20.gif[/img]

[lu]

cita:

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Inviato da: MarinaB:

Di Kaiserschmarrn ce n'è uno solo ed è questo (ovviamente con tante ricette alternative) ... [/QUOTE]Infatti Marina mi sono espressa male. Il Kaiserschmerren è quello è basta ma ognuno ha la sua versione (più o meno farina, più o meno uova...), come per ogni cosa che abbia una tradizione, del resto. In quel vecchio topic ce ne erano varie.