Fagioli ZOLFINI

[silvana]

Ho comprato in Toscana i fagioli Zolfini, visto che come dice Ross, ho dovuto fare un mutuo per comprarli, mi date qualche ricetta per cucinarli? a parte cotti al naturale e poi conditi con o.e.v. comprato anch'esso in Toscana e per il quale ho fatto un secondo mutuo.
Chi mi aiuta??
Grazie sin d'ora

silvana [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Rossanina]

Io ho provato a cuocerli al fiasco, con un po' di salvia, aglio vestito, pepe in chicchi (sale solo alla fine) e olio. Più, ovviamente acqua a coprire. Per i fagioli zolfini uso un'acqua leggera.
Non ho fatto ammollo e ho cotto nel fiasco per tanto tempo a fiamma bassissima. L'acqua non deve bollire, ma solo brontolare (il famoso detto "brontola coma una pentola di fagioli").

Però a me piacciono di più i bianchi di spagna che ho una notevole difficoltà a trovare in vendita, mentre attualmente gli zolfini li trovo in ogni dove.

[cristina sfrappola]

ROSS QUANDO VIENI A BOLOGNA MI PORTI UN FIASCO X CUOCERE I FAGIOLI?

[Rossanina]

Stavo dicendo in chat che i fiaschi sono in vendita solo dal negozio più chic della città e l'ultima volta che li ho visti costavano sulle 130.000 lire.
Però una buona fagioliera va sulle 25.000/30.000 (o meglio 12/18 euro).
Propoenderei per la fagioliera

[Gigiotta]

Come ti ho già detto in chat. Prova da Bartolini (sono quasi sicura che il nome sia questo). All'angolo tra via Castiglione e via Farini a Bologna. Suo fratello o suo cugino, ha un negozio gemello a Firenze. Vai con la faccia tosta delle feste e digli di fare il gemellaggio col parente fiorentino e se "gnicca", scandalizzati e digli "Ma come? Io credevo che foste una catena!"
Tentar non nuoce. Chiedere è lecito e rispondere è cortesia!

[babette]

Citato:

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scrive Rossanina:
Però una buona fagioliera va sulle 25.000/30.000 (o meglio 12/18 euro).
Propoenderei per la fagioliera [/QB][/QUOTE]Domanda da Pluta: come è fatta la fagioliera e in che cosa (tecnicamente parlando) si differenzia dal fiasco? per intenderci, se i fagioli si cuociono bene con la fagioliera perchè comprare il fiasco? e se quel che ho detto è vero, mi porteresti una fagioliera quando vieni a Bologna ?

grazie mille [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[babette]

Citato:

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scrive Rossanina:
Però una buona fagioliera va sulle 25.000/30.000 (o meglio 12/18 euro).
Propoenderei per la fagioliera [/QB][/QUOTE]Domanda da Pluta: come è fatta la fagioliera e in che cosa (tecnicamente parlando) si differenzia dal fiasco? per intenderci, se i fagioli si cuociono bene con la fagioliera perchè comprare il fiasco? e se quel che ho detto è vero, mi porteresti una fagioliera quando vieni a Bologna ?

grazie mille [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Rossanina]

Dunque, io posseggo sia il fiasco che la fagioliera.
Devo dire che a livello di sapore ho notato poca differenza tra i fagioli cotti nel fiasco e quelli nella fagioliera.
E' però vero che il mio è un fiasco "chic" e quindi potrebbe anche essere diverso dal fiasco originale pure nel risultato.
Io comunque, nonostante li possegga entrambi, preferisco la fagioliera, forse perché il fiasco è enorme, forse perchè essendo nel ripostiglio è meno pratico da recuperare.. insomma non so perché.
Sai che faccio? Ci cuocio i fagioli e li porto a maggio.
Quelli nella fagioliera li hai sentiti tante volte, adesso li faccio nel fiasco. Tanto poi a molto breve devo tornare da Ikea e quindi ci vediamo e ti porto la fagioliera. Che te ne pare?
P.s. la fagioliera è quel tegamone verde in cui ho sempre portato i fagioli agli incontri di coqui.

[ 30-04-2002, 10:08: Messaggio modificato da: Rossanina ]

[babette]

Citato:

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scrive Rossanina:
Quelli nella fagioliera li hai sentiti tante volte, adesso li faccio nel fiasco. Tanto poi a molto breve devo tornare da Ikea e quindi ci vediamo e ti porto la fagioliera. Che te ne pare?
[/QB][/QUOTE]sei un tesoro, grazie, va benissimo!!!!! [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[babette]

Citato:

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scrive Rossanina:
Quelli nella fagioliera li hai sentiti tante volte, adesso li faccio nel fiasco. Tanto poi a molto breve devo tornare da Ikea e quindi ci vediamo e ti porto la fagioliera. Che te ne pare?
[/QB][/QUOTE]sei un tesoro, grazie, va benissimo!!!!! [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]