Dedicato a Laquaglia ,
Il lampredotto e' quello che a Roma viene chiamato il quaglio , e' quella parte della trippa che rimane scura , si puo' usare anche per fare la trippa mista insieme alla reticolata a alla centopelli .
Naturalmente poi condita con menta romana e pecorino !
Il lampredotto e' quello che a Roma viene chiamato il quaglio , e' quella parte della trippa che rimane scura , si puo' usare anche per fare la trippa mista insieme alla reticolata a alla centopelli .
Naturalmente poi condita con menta romana e pecorino !
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